De looks van het decoratiebeslag van Anne Fleur krijgt veel complimenten van Janny en Robèrt. Ook de smaken van de vulling stellen niet teleur.

Bakbenodigdheden

• 2 bakplaten 
• Acetaatfolie 
• 2 bakvormen 
• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaatjes
• Staafmixer
• Lampjes
• Spuitzakken
• 4 spuitmondjes met 1 millimeter diameter
• Hartjes uitsteker

Vanille-citroen cake

• Verwarm de oven tot 180 graden.
• Klop de roomboter, kristalsuiker, vanille en zout tot een romig geheel. 
• Voeg deel voor deel het ei toe en klop door tot de eieren zijn opgenomen.
• Meng in een andere kom bloem, maïzena en het bakpoeder.
• Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het botermengsel en klop rustig door.
• Voeg de helft van de karnemelk (94 milliliter) toe en meng dit door het beslag.
• Herhaal de stap door weer eerst de droge mix toe te voegen en daarna de rest van de karnemelk.
• Verdeel het cakebeslag over in de ingevette bakvorm en bak in 45 minuten goudbruin.
• Steek met een uitsteker hartjes uit. 
• Gebruik de hartjes voor de binnenkant van je red velvet cake.

Red velvet cake

• Klop de boter op met de kristalsuiker, vanille-extract en het zout.
• Voeg de rode kleurstof toe en meng tot het beslag een diep rode kleur heeft.
• Voeg een voor een de eieren toe. 
• Zeef het zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder en voeg toe aan het ei-botermengsel. 
• Voeg de karnemelk toe.
• Mix een theelepel azijn met de baking soda.
• Voeg de bloem toe aan het beslag en meng door.
• Doe dit in een spuitzak.
• Spuit een laagje beslag in een ingevet cakeblik.
• Leg de uitgestoken hartjes uit de citroencake over de lengte van het cakeblik en duw strak aan.
• Vul de cake met de rest van het beslag. 
• Bak af voor minstens 45 minuten.

Roomkaasvulling

• Klop de slagroom met de poedersuiker lobbig met de keukenmachine.
• Klop de roomkaas in een andere kom op. 
• Meng door elkaar en zet koud.

Frambozen-witte chocolade botercrème

• Zet de frambozen in een steelpannetje op met een eetlepel kristalsuiker en een eetlepel citroensap.
• Kook het frambozenmengsel 10 minuten en laat afkoelen.
• Zeef de pitjes eruit.
• Maak een suikersiroop in een steelpannetje door 200 gram kristalsuiker met 60 milliliter water op te zetten tot 113 graden..
• Klop de 3 eiwitten met een eetlepel kristalsuiker samen tot zachte pieken.
• Giet de suikersiroop bij de draaiende eiwitten als de temperatuur van de siroop 118 graden Celsius is
• Mix 10 minuten tot kamertemperatuur
• Smelt de chocolade au-bain-marie en meng met de frambozenpuree.
• Spatel door de meringue.
• Voeg beetje bij beetje de roomboter toe.

Decoratiebeslag hartenvrouw

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de patentbloem, maïzena, custard en zout samen in een kom.
• Splits de eieren en klop het eiwit los met de kristalsuiker.
• Voeg zodra stevige pieken zich hebben gevormd de eidooiers toe en klop kort door.
• Meng de droge ingrediënten met het ei-suikermengsel.
• Splits het beslag in 4 verschillende kommen. Voeg aan iedere kom een andere kleur toe. 
• Teken de prints op een bakplaat en bak in 2 minuten snel even af.
• Spatel de rest van het beslag over de bakplaten en bak nog eens 8 minuten af.

Decoratiebeslag kaartendeck

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de patentbloem, maïzena, custard en zout samen in een kom.
• Splits de eieren en klop het eiwit los met de kristalsuiker.
• Voeg zodra stevige pieken zich hebben gevormd de eidooiers toe en klop kort door.
• Meng de droge ingrediënten met het ei-suikermengsel.
• Splits het beslag in 2 verschillende kommen. Voeg aan elke kom een andere kleur toe. 
• Teken de prints op een bakplaat en bak in 2 minuten snel even af.
• Spatel de rest van het beslag over de bakplaten en bak nog eens 8 minuten af.

Opbouw van de suprisetaart

• Snijd de red velvet cake in 2 rechthoekige afmetingen.
• Plak de cakes aan het elkaar met roomkaasvulling en smeer dit ook aan de buitenkant.
• Snijd de decoratiebeslagen op maat.
• Vult een spuitzak met de frambozen-witte choco botercrème
• Werk de taart strak af.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht