Deze taart is stevig en heeft een stevige vulling. De tent taart is gevuld met frambozenvulling en een roomkaascrème en wordt overgegoten met een witte chocoladeglazing.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• 4x grote vierkante bakvorm
• 6x kleine vierkante bakvorm
• Paletmes
• Garde
• Fijne zeef
• Citruspers
• Rasp
• Staafmixer
• Thermometer
• Spuitzakken
• Rooster
• Bakpapier
• Plasticfolie

Voorbereiding

• Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.

Biscuit

• Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en roer door elkaar.
• Doe in een andere kom de eieren, champagne, melk, zonnebloemolie en de vanille peulen en meng door elkaar.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de kom met bloem.
• Spatel dit tot een egaal beslag.
• Verdeel het beslag over de bakvormen, zorg ervoor dat ze voor 3/4e gevuld zijn.
• Bak de biscuit in ongeveer 20 minuten af.
• Laat de biscuit daarna enkele minuten afkoelen i de vorm, stort daarna op op een rooster om ze helemaal af te laten koelen.

Frambozenvulling

• Pureer de frambozen in een steelpan. Zeef indien je pitjes wilt verwijderen.
• Voeg de suiker, de eidooiers en het citroensap toe en verwarm op laag vuur. 
• Roer constant met een garde of spatel tot 80 graden.
• Voeg de boter en gelatine toe en blijf roeren tot de curd dik wordt, laat het niet koken.
• Meng met een staafmixer.
• Giet in een kom en dek af met folie.
• Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.

Roomkaas-slagroom-vanillecrème

• Klop de boter in een paar minuten licht en romig.
• Voeg de roomkaas en de vanille peul toe en mix tot alles goed gemengd is. 
• Voeg de poedersuiker toe en mix op lage stand tot het is opgenomen.
• Mix daarna kort op hoge stand voor een luchtige, romige crème.
• Koel terug voor stevigheid

Witte chocolade glazing

• Verwarm 500 gram water met de suiker en de glucosestroop tot 103 graden.
• Voeg de gecondenseerde melk en de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
• Voeg als laatste de chocolade in stukjes toe en roer goed door tot alle chocolade gesmolten en goed gemengd is.
• Blijf roeren tot het wat afgekoeld is en voeg dan het goudpoeder toe.
• Verdeel de glazing over 3 schalen, een witte, een roze en een groene.
• Zet de glazing in de koelkast tot het een temperatuur van 28-30 graden heeft.

Opbouw van de taart

• Bestrijk tussen elke laag biscuit een laagje frambozenvulling en een dunne laag roomkaascrème.
• Snijd de taart in een taps toelopende vorm, zoals een tent.
• Strijk de gehele taart dun en strak af met roomkaascrème.
• Vries te taart in.
• Zet de taart op een rooster en breng de glazing aan als de taart goed koud is.
• Giet de 3 kleuren glazing gemengd over de taart.
• Spuit raampjes van chocolade en zet deze daarna even koel.
• Plaats de raampjes daarna tegen de zijkanten van de tent.
• Decoreer de tent met frambozen en eetbare anjerbloemen.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht