Deze taart noemt Bianca niet voor niets ‘Drent in de tent’; de tent taart wordt namelijk gemaakt van Drentse turfkoek. De lagen van de taart zijn opgevuld met kersen en witte chocoladeganache met hojicha.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Staafmixer
• Bakplaat
• Vierkante bakpannen
• Liniaal
• Bakpapier
• Rietjes
• Garde
• Paletmes
• Deegschraper
• Lollystokjes
• Spuitzak
• Ondersteuning rietjes

Drentse turfcake

• Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht.
• Doe de eieren met de suiker en het zout in een kom en mix voor ongeveer 10 minuten op hoge snelheid.
• Zeef de bloem en meng het daarna samen met de koekkruiden met een spatel door het eiermengsel.
• Vet de bakpannen in en leg een stuk bakpapier op de bodem.
• Verdeel het beslag over de bakpannen en bak in ongeveer 30 minuten af.

Kersencremeux

• Week de gelatine in een ruime kom met koud water.
• Ontpit de kersen en pureer ze met de staafmixer.
• Doe de suiker en de kersenpuree in een pan en verwarm tot de suiker is opgelost.
• Klop de eieren los in een kom en schenk het kersenmengsel er al kloppend bij. Schenk dit daarna weer terug in de pan.
• Doe de uitgeknepen gelatine en de roomboter in een kom en verwarm dit tot het begint te binden.
• Giet nu het kersenmengsel over de roomboter met gelatine heen.
• Roer het geheel goed door en zet daarna in de vriezer.

Kersencompote

• Ontpit de kersen en doe ze samen met de suiker een pan, verwarm tot het kersensap vrijkomt.
• Doe de verwarmde kersen in een zeef en vang het sap op.
• Maak een maïzenapapje en doe dit samen met de kersensap in een pan, verwarm dit tot het dikker wordt.
• Laat het mengsel 1 minuut doorkoken.
• Roer de afgegoten kersen nu door het gebonden kersensap.
• Giet de kersencompote op een diep bord en zet in de koeling.

Witte chocoladeganache

• Doe de slagroom samen met de honing in een pan en breng aan de kook.
• Hak de witte chocolade in stukjes en doe in een ruime kom.
• Giet de verwarmde slagroom over de witte chocolade en hojicha theepoeder en roer goed door.
• Voeg dan de boter toe en pureer met een staafmixer.
• Zet de witte chocoladeganache daarna in de vriezer.

Hojicha koekjes

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Klop de boter met de suiker en het zout, totdat het wit is.
• Doe het eigeel erbij en mix goed door.
• Spatel de hojicha en de gezeefde bloem door het botermengsel.
• Maak een rol van het deeg en leg voor 30 minuten in de vriezer.
• Snijd de rol daarna in plakjes van 5 millimeter en bak de koekjes af.

Karamel

• Doe de suiker met 40 milliliter water in een pan en breng aan de kook tot karamel.

Royal icing

• Klop het eiwit met de poedersuiker voor ongeveer 5 minuten op.
• Verdun het daarna met water en voeg wat groene kleurstof toe.
• Doe de royal icing in een spuitzak.

Opbouw van de taart

• Snijd de cakes.
• Smeer de taart af met de ganache.
• Druk 2 rietjes bovenop in de taart en bekleed met fondant in de vorm van een punt.
• Kneed het fondant en rol uit tot een grote lap.
• Meet de zijkanten van de taart op en snijd het fondant op maat. Steek de raampjes eruit en bekleed de taart.
• Rol opnieuw fondant uit tot een grote lap en bekleed de bovenkant van de tent.
• Kleur fondant in geel, roze, rood en bruin.
• Maak hier vlaggetjes, een achtergrond voor de ramen en gordijntjes van.
• Spuit de groene icing aan de zijkant als gras.
• Maak de lollystokjes met karamel vast aan de koekjes en steek in de taart.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht