Bakbenodigdheden

• Bakvorm van ø 12 centimeter
• Bakvorm van ø 15 centimeter
• Klein bol bakblik van ø 16 centimeter
• Broodblik van 25 centimeter
• Bakpapier
• Handmixer
• Rasp
• Sinaasappelpers
• Zeef
• Huishoudfolie
• Paletmes
• Taart hevel
• Taartmes
• Penseel
• Fondantroller
• Siliconen rolmat
• Liniaal
• Modelleer Stokjes
• Trempeerflesje
• Suikerthermometer

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte.
• Vet alle bakvormen goed in en bekleed (waar mogelijk) met bakpapier.
• Week de gelatine in koud water.

Trempeersiroop

• Breng het water met de suiker aan de kook.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.
• Breng op smaak met de limoncello.

Cakes

• Maak het beslag in 2 delen in verband met de grote hoeveelheid.
• Zeef en meng de bloem, maizena en bakpoeder.
• Mix de eieren, suiker en zout schuimig.
• Voeg de olie in een dun straaltje toe en meng goed door.
• Spatel het bloemmengsel erdoor.
• Voeg ook de citroenrasp.
• Verdeel het beslag over alle 4 de bakblikken.
• Bak de cakes in zo’n 26 minuten gaar.
• Los ze uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.

Botercrème

• Maak een papje van 20 milliliter melk, de custard en 10 gram fijne suiker.
• Breng de rest van de melk met de fijne suiker en het opengesneden en leeg geschraapte vanillestokje aan de kook.
• Giet een beetje kokende melk bij het papje, roer goed door en giet alles terug in de pan.
• Kook door tot het indikt en laat deze banketbakkersroom daarna op een plaatje, afgedekt met folie afkoelen.
• Klop de boter en de basterdsuiker met de citroensap luchtig.
• Voeg de afgekoelde banketbakkersroom toe en klop door tot een luchtig geheel.

Citroen cremeux

• Verwarm het citroensap met de suiker tot het bijna kookt.
• Klop de eieren los en voeg ze toe.
• Blijf goed roeren en verwarm het mengsel tot het indikt. Houd met een thermometer in de gaten, het mag niet warmer dan 85 graden worden, anders krijg je roerei.
• Snijd de boter in blokjes.
• Voeg de boter en de uitgeknepen gelatine toe.
• Roer goed door tot het een geheel is en alle boter is gesmolten.
• Giet op een plaatje en laat, afgedekt met folie, afkoelen.

Sinaasappel cremeux

• Verwarm het sinaasappelsap met de suiker tot het bijna kookt.
• Klop de eieren los en voeg ze toe.
• Blijf goed roeren en verwarm het mengsel tot het indikt. Houd met een thermometer in de gaten, het mag niet warmer dan 85 graden worden, anders krijg je roerei.
• Snijd de boter in blokjes.
• Voeg de boter en de uitgeknepen gelatine toe.
• Roer goed door tot het een geheel is en alle boter is gesmolten.
• Giet op een plaatje en laat, afgedekt met folie, afkoelen.

Opbouwen

• Snijd de cake uit het broodblik in 3 lagen en trempeer met de siroop.
• Leg de onderste laag op het serveerplateau en verdeel daarover een laag citroen cremeux.
• Leg er een cakeplak op en verdeel daarover sinaasappel cremeux.
• Sluit af met de laatste cakeplak.
• Snijd de hoeken schuin bij, zodat er schouders ontstaan. Gooi de afgesneden stukjes niet weg.
• Besmeer rondom met botercrème en zet koel.
• Rol de bruine fondant uit tot een dunne lap en bekleed de opgebouwde cake ermee.
• Snijd de ronde cakes ook 3x horizontaal doormidden, trempeer ze en bouw ze op zodat je er straks een hoofd uit kunt snijden.
• Gebruik de bolle cake als bovenkant van het hoofd.
• Vul de cakes om en om met citroen en sinaasappel cremeux.
• Snijd de opgebouwde stapel voorzichtig in de vorm van een hoofd.
• Gebruik een afgesneden stukje cake om de neus van te maken. Plak vast met botercrème.
• Snijd de mond uit.
• Rol de crème fondant uit tot een dunne plak en bekleed het hoofd daarmee.
• Zet het hoofd op de schouders.
• Maak van blauw en groen fondant de sjaal.
• Maak een helmpje van wit fondant.
• Maak een bril, pupil en de rest van de helm van zwart fondant.
• Maak de ogen met baby blauw en wit.
• Plak alle onderdelen met een beetje eetbaar lijm vast op de taart.