Tulband uit de vorm halen

Een tulband uit de vorm krijgen valt en staat bij het invetten. Robèrt smelt daarvoor eerst boter. Je vet de vorm vervolgens in met de gesmolten boter. Belangrijk daarbij is het middenstuk. Die wordt vaak vergeten en dat is het grootste probleem bij het lossen.

Vaak wordt de vorm daarna bestoven met paneermeel, maar dat komt de smaak van de tulband niet ten goede. Daarom heeft Robèrt een geheime truc: hij gebruikt gemalen amandelschaafsel. Ook het lossen van de tulbandvorm is belangrijk, want daar is wat geduld voor nodig. Je laat de tulband namelijk eerst even staan voordat je hem lost uit de vorm. Met deze tips van Robèrt kan jouw tulband niet meer mislukken! Tijd dus om zelf aan de bak te gaan met dit tulband recept.

Recept tulband

Ingrediënten voor in de bakvorm

• 50 gram roomboter
• 150 gram amandelschaafsel
  

Ingrediënten cake

• 225 gram ei
• 225 gram suiker 
• Rasp van 1 limoen
• Merg van 1 vanillestokje 
• 3 gram zout 
• 225 gram zachte roomboter
• 225 gram bloem 
• 5 gram bakpoeder 

Garnering

• Poedersuiker

Bakbenodigdheden

• Bakkwastje
• Staande mixer met toebehoren 
• Tulbandvorm (diameter van 25 cm) 
• Taartrooster 
• Eventueel koudschuim (foam) om de tulband op te lossen

Bereiding van de tulband

• Verwarm de oven tot 140 graden.
• Smelt de boter.
• Vet met behulp van een bakkwastje de tulbandvorm in met gesmolten boter.
• Maal het amandelschaafsel fijn door stevig in je handen te knijpen.
• Doe het amandelschaafsel in de vorm en draai de vorm rond zodat het schaafsel overal komt te zitten.
• Klop de eieren samen met de suiker los in een hittebestendige kom en verwarm au-bain marie tot 40-45 graden en de suiker is opgelost.
• Klop in de mixer het eimengsel op samen met de vanille, de limoenrasp en het zout.
• Smelt de boter en laat dit heel kort doorkoken. Laat een beetje afkoelen.
• Meng in een aparte kom bloem, zout en bakpoeder door elkaar.
• Spatel het bloemmengsel door de eieren en vervolgens de gesmolten boter.
• Giet het beslag voor 2/3 in de vorm en bak de cake in ongeveer 55 minuten.
• Leg een taartrooster klaar met daarop eventueel het schuim.
• Draai de cake om, zodat je de tulband kunt lossen.
• Wacht minimaal een minuut totdat je de bakvorm eraf haalt.
• Laat volledig afkoelen op het rooster.
• Garneer met poedersuiker.  

Probeer ook eens deze variaties op de tulband

Chocolade tulband met chocolade ganache

Fris en fruitige tulband