De naam van dit koekje doet je misschien denken aan die bekende chocoladereep, maar daar heeft-ie niets mee te maken. Snickerdoodles zijn van oorsprong Amerikaanse koekjes die je door kaneelsuiker rolt. In deze herfstige versie maken ‘m met pumpkin spice én in de vorm van een pompoen.

koekje heeft meer opvallende details. Zo komt er geen pompoen aan te pas (maar dus wel pumpkin spice-kruiden), ze hoeven niet in de oven én zijn glutenvrij. Je maakt ze namelijk met amandelmeel in plaats van bloem. Eet je glutenvrij, controleer dan wel het etiket van je chocoladedruppels en de pumpkin spice, want daar kunnen soms sporen van gluten in zitten.
Met de herfstvakantie en Halloween voor de deur, is het natuurlijk een inkoppertje om dit recept met kinderen te maken. De technieken zijn niet ingewikkeld: een kwestie van kneden, balletjes rollen, de boel door de suiker halen en met een tandenstoker de pompoenlijntjes toevoegen.

Snickerdoodles recept

Voor 12 snickerdoodles

Voor het deeg:

• 65 gram boter, gesmolten
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• ½ theelepel pumpkin spice
• 100 gram amandelmeel
• ½ theelepel zout

Voor de suikermix:

• 4 eetlepels rietsuiker
• ½ theelepel pumpkin spice
• 12 chocoladedruppels (puur of melk)

Bakbenodigdheden

• Tandenstoker of cocktailprikkertje

Zo maak je het

• Meng de gesmolten boter, suiker en het vanille-extract door elkaar.
• Voeg hier de pumpkin spice, het amandelmeel en zout aan toe en meng door elkaar. Mixen is niet nodig.
• Meng in een kleine kom de rietsuiker en pumpkin spice door elkaar. Rol het deeg tot balletjes zo groot als een walnoot. Rol de balletjes vervolgens door de pumpkin spice-suiker.
• Gebruik een tandenstoker of cocktailprikker om een pompoenpatroon te maken. Dit doe je door bovenop het balletje te beginnen en met het stokje een lijn te trekken naar de onderkant van het balletje. Duw niet te hard, dan breken de balletjes. Maar duw ook niet te zacht, je moet wel zichtbare lijnen zien.
• Maak af door een chocoladedruppel op het midden van de bovenkant te drukken. Dit is de ‘steel’ van de pompoen.
• Herhaal met de rest van de balletjes en laat ze een halfuur koud worden in de koelkast.
• Je kunt deze koekjes het beste in de koelkast bewaren, maar haal ze er dan wel 15 minuten van tevoren uit zodat ze weer zachter worden.

Ook leuk:

Spookachtig lekker bakken voor Halloween