Clotted cream is in Engeland al eeuwen populair als onderdeel van de high tea. In Cornwall is Cornish clotted cream zelfs een beschermd streekproduct. Het wordt klassiek gegeten met scones.
De smaak is rijk en boterachtig, maar niet zoet. Daarom wordt het vaak gecombineerd met jam of lemon curd op een scone. De textuur is lekker dik en romig.
Traditionele clotted cream
Clotted cream wordt in Engeland op traditionele wijze gemaakt door room op een lage temperatuur zeker 12 uur te verhitten. Hierdoor scheiden de vetten zich en wat overblijft is een rijke, boterachtige crème.
Heb je niet zoveel tijd? Met crème fraîche en mascarpone kun je ook een snelle en makkelijke versie maken. Je hebt daar alleen maar mascarpone en crème fraîche voor nodig!
Basisrecept voor makkelijke clotted cream
Ingrediënten
- 100 gram mascarpone
- 125 gram crème fraîche
Bereiding
- Klop de mascarpone los en luchtig.
- Spatel de crème fraîche hier doorheen.
- Smeer op je scone!
Bewaren
Bewaar deze clotted cream maximaal 2-3 dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast.
Zo eet je clotted cream volgens de Britten
Breek de scone met je handen in 2 helften. Beleg de scone met clotted cream, gevolgd door jam of lemon curd en eet het lekker met je handen op.
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.