Marillen is het Oostenrijkse woord voor abrikozen. In Oostenrijk heb je de Wachauer Marille. Dit is een abrikozensoort met een speciaal keurmerk dat de kwaliteit van de abrikozen garandeert. Naast marillenkuchen wordt hier ook jam en likeur van gemaakt. In juli, tijdens de oogst, wordt er in Oostenrijk zelfs ieder jaar het Wachau Marillenfest georganiseerd om deze fruitsoort te vieren.

Abrikozen uit blik

Traditioneel wordt deze cake dus gemaakt met verse abrikozen, die vooral in juli en augustus te vinden zijn. Toch vind je deze cake ook in de winter op wintersportgebieden, want met abrikozen uit blik is deze cake minstens zo lekker! Probeer het zelf maar eens. Deze variant met kwark maakt het extra luchtig, fris en niet te zwaar.

Recept abrikozencake

Bakbenodigdheden

• Brownie bakvorm (28×18 cm)

Ingrediënten

• 160 gram bloem
• 100 gram suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• snuf zout
• 150 milliliter volle kwark
• 3 eieren
• 100 milliliter zonnebloemolie
• 6 abrikozen (vers of uit blik)  
• poedersuiker (voor serveren)

Bereiding van de marillenkuchen

• Verwarm de oven voor tot 180 graden.
• Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.
• Meng in een andere kom de kwark, eieren en zonnebloemolie door elkaar.
• Klop tot een glad mengsel met een garde.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng kort door met een spatel. 
• Verdeel het beslag in een ingevette brownievorm.
• Halveer de abrikozen. Als je verse abrikozen gebruikt, verwijder dan ook de pitten.
• Leg de abrikozen in de cake met de snijkant naar boven.
• Bak de cake in 30 minuten gaar.
• Laat afkoelen en serveer met poedersuiker. Snijd in stukken. 

Meer wintersport traktaties?

de lekkerste wintersport recepten

Lekkers uit Oostenrijk