Mochi is een traditioneel Japans rijstdeeg gemaakt van kleefrijst. Het is een rond deegballetje met een structuur die wij hier niet vaak zien. Het deeg is zacht, een beetje plakkerig, maar ook erg elastisch. Voor sommige mensen is die structuur even wennen, maar het is zeker de moeite waard om eens te proberen. Vaak is mochi gevuld. Dat is meestal met een zoete vulling, maar er bestaan ook hartige varianten.

Dit wist je nog niet over mochi

Wist je dat… mochi in de Japanse cultuur symbool staat voor geluk en voorspoed? Dat is waarom mochi in Japan traditioneel wordt gegeten rond nieuwjaar. Tijdens een ritueel genaamd mochitsuki, wat ‘het stampen van mochi’ betekent, wordt het rijstdeeg bereid.

Hierbij werken twee mensen samen om het rijstdeeg klaar te maken. De een slaat met een houten hamer op het deeg, terwijl de ander het deeg op het juiste moment draait en bevochtigt. Vaak komen familie en buurtgenoten bij elkaar om dit ritueel bij te wonen en de mochi daarna samen op te eten. 

Hoe maak je mochi?

Helaas is het lastig om mochi thuis op de traditionele manier te bereiden, maar gelukkig bestaat er ook een manier om dit rijstdeeg thuis te maken. In dit recept leggen wij je uit hoe je dat gemakkelijk kunt doen. Je hebt er slechts een handjevol ingredienten voor nodig. 

Zo maak je mochi  

Mochi vullingen

Traditioneel wordt het rijstdeeg vaak gevuld met rodebonenpasta, ook wel bekend als anko. Maar inmiddels zijn er allerlei varianten waarop dit gerecht gegeten wordt. Zo wordt de mochi bijvoorbeeld gevuld met ijs, wat een lekkere en makkelijke variant is voor in de zomer.  Ook zie je veel fruitvullingen met slagroom voorbijkomen, bijvoorbeeld met aardbei of mango. En er zijn zelfs varianten met chocolade– of matchavulling. Voor ieder wat wils dus! Weet jij al waar je jouw mochi mee gaat vullen?  Mocht je voor de ijsvariant gaan, dan hebben wij vast een heerlijk recept voor je!

Recept voor mochi ijs