Mochi-ijs: een bekend ijsje uit Japan en zeker één om geproefd te hebben! Met dit recept maak je het zelf.

Wat is mochi?

Mochi is een traditioneel Japans rijstgebak dat wordt gemaakt van kleefrijst of kleefrijstmeel. Het staat bekend om zijn zachte, elastische structuur en wordt in Japan al eeuwenlang gegeten tijdens feestdagen en andere speciale gelegenheden. Tegenwoordig is mochi wereldwijd populair geworden, vooral in de vorm van mochi ijs: een dun laagje mochi gevuld met ijs.

Ingrediënten

Voor 16 stuks:

• 300 gram glutinous rijstmeel (te koop bij de Aziatische toko)
• 82 gram maïzena
• 110 gram kristalsuiker
• 350 milliliter melk
• 40 gram boter
• Vanille schepijs of een andere gewenste smaak

Zo maak je mochi ijs

• Meng het rijstmeel, de maïzena, de kristalsuiker en de melk in een ruime magnetronbestendige kom. Roer goed door tot een glad beslag zonder klontjes.
• Zet de kom 1 minuut op vol vermogen in de magnetron.
• Haal de kom eruit en roer het mengsel goed door. Herhaal dit nog 2 tot 3 keer, totdat er geen vloeistof meer zichtbaar is en er een stevig, samenhangend deeg ontstaat.
• Goed om te weten: het is niet erg als het deeg nog een beetje kleverig is. Let op: het deeg is nu erg heet. Gebruik een spatel om het deeg te roeren en raak het niet direct met je handen aan.
• Voeg de boter toe aan het hete deeg en meng met een spatel tot de boter volledig is opgenomen.
• Bestuif nu een werkblad licht met maïzena en verdeel het deeg in 16 gelijke porties.
• Rol elke portie uit tot een dun rond lapje. Het deeg kan nog wat warm aanvoelen. Werk daarom voorzichtig wanneer je het uitrolt.
• Leg een deeglapje in een klein kommetje. Hierdoor blijft het beter in vorm en wordt het vullen makkelijker.
• Schep ongeveer 2 eetlepels ijs in het midden van het deeg.
• Vouw het deeg rondom het ijs dicht en knijp de naden goed samen zodat het ijs volledig is ingepakt.
• Leg de mochi met de gladde kant naar boven in een papieren cupcakevormpje.
• Herhaal dit met de overige deeglapjes en het ijs.
• Zet de mochi ijsjes minimaal 1 uur in de vriezer, het liefst nog langer, zodat het ijs weer hard kan worden.

Nog meer lekkere ijsjes uit het buitenland? Maak je eigen Indiase kulfi ijs!
Maak je eigen kulfi ijs!