De pavlova dankt zijn naam aan de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het toetje is gemaakt ter ere van haar, tijdens een tournee door Australië en Nieuw-Zeeland in de jaren 20.

Een pavlova heeft een knapperige, brosse buitenkant. De binnenkant is zacht en chewy. Omdat je hier aardig wat suiker in verwerkt en de basis dus al flink zoet is, gebruik je voor het beleggen veel minder suiker in je slagroom dan normaal. Het fruit geeft hem een lekker frisse tegenhanger.

Je kunt ervoor kiezen om mooie (grote of kleine) cirkels op te spuiten, maar je kunt ook al je opgeklopte eiwitten uitsmeren over een bakplaat. Zo krijg je een heerlijk en makkelijk toetje voor een groot gezelschap! Leuk om op tafel te zetten als dessert tijdens een ontspannen avond met vrienden of familie.

Dit heb je nodig voor een pavlova traybake

Meringue

• 90 gram eiwit
• 270 gram fijne kristalsuiker

Topping

• 250 milliliter ongeklopte slagroom
• 2 eetlepels suiker
• 150 gram aardbeien
• Paar blaadjes munt
• Paar druppels balsamico-crème (naar smaak)

Zo maak je een pavlova traybake

• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Begin met het maken van de meringue. Klop de eiwitten stijf, tot er pieken ontstaan. Dit duurt wel eventjes.
• Voeg daarna in delen de fijne kristalsuiker toe. Laat dit vervolgens nog zo’n 8 minuten doorkloppen.
• Voel of er geen korreltjes suiker meer in het opgeklopte eiwit zitten. Is dit wel het geval? Klop dan nog een paar minuten door.
• Spatel de opgeklopte eiwitten op de bakplaat en verdeel gelijkmatig.
• Afhankelijk van hoe dik je het uitsmeert en hoe groot je bakplaat is, varieert de baktijd. Houd voor een dunnere laag 35 tot 40 minuten aan en voor een dikkere laag 40 tot 45 minuten. De meringue kleurt lichtbruin wanneer hij klaar is.
• Laat afkoelen op het aanrecht.
• Klop de slagroom stijf met de suiker.
• Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
• Snijd of scheur de blaadjes munt in kleine stukjes.
• Serveer de pavlova traybake op de bakplaat of leg hem op een serveerschaal.
• Smeer, vlak voor je de pavlova traybake gaat serveren, de slagroom op de meringue en verdeel de aardbeien en de munt eroverheen.
• Druppel naar smaak een beetje balsamico-crème over de aardbeien heen.

Tips bij het maken van meringue

Vind je het lastig om zelf meringue te maken? Robèrt heeft zijn beste tips op een rij gezet.

Tips bij het maken van meringue

Variaties

In dit recept kiezen we klassieke smaken, die heerlijk in de zomer passen. Maak je de pavlova op een ander moment? Je kunt eindeloos variëren met smaken én vormen. Maak voor de kerst bijvoorbeeld een mooie krans met rood fruit. Of kies voor een extra ‘sausje’, zoals advocaat.

Pavlova krans

Pavlova met advocaat