De klassieke combinatie krijgt in dit recept een paar extra upgrades. Zo gaan we niet voor een saaie boterham als basis, maar een blondie. Het blonde zusje van de brownie. Ondanks de naam gaat er wél gebruinde boter (beurre noisette) in. Je verwarmt de boter eerst. De melkeiwitten karamelliseren dan en dat geeft een nootachtige smaak aan de boter.
Je kunt in dit recept jam uit het supermarktschap gebruiken, maar zelf maken is natuurlijk lekkerder. Bijkomend voordeel: je kunt de aardbeien lekker grof houden, perfect voor dit recept. Om de blondie lekker fudgy te houden (we bedoelen: zacht in het midden), houd je de baktijd scherp in de gaten. Haal de blondies uit de oven als de massa in je ovenschaal nog een beetje wiebelt. De blondie gaart tijdens het afkoelen nog verder door. Dat, en de afwezigheid van bakpoeder, zorgt voor die dichte, chewy, fudgy achtige structuur.

Bakbenodigdheden

• Vierkante bakvorm of browniebakvorm van 19 bij 19 cm
• Handmixer of keukenmachine

Ingrediënten

Aardbeienjam

• 150 gram aardbeien, kroontje verwijderd en gehalveerd
• 150 gram geleisuiker
• sap van ½ citroen

Blondies

• 220 gram roomboter
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 3 eieren
• 200 gram bloem
• ¼ theelepel zout
• 150 gram pindakaas
• 150 gram aardbeienjam

Bereiding

Jam

• Breng de aardbeien met de geleisuiker en het citroensap in een steelpannetje op middelhoog vuur aan de kook. Laat 5 minuten inkoken. Het is lekker als de aardbeien nog grof zijn, zodat je de structuur van de aardbeien nog proeft in de blondie.

Blondies

• Smelt de roomboter tot deze lichtbruin verkleurt en nootachtig begint te ruiken. Je hebt dan gebruinde boter (beurre noisette) gemaakt.
• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Klop de eieren met de suiker luchtig.
• Voeg de bloem en het zout toe en meng dit door het luchtige eimengsel. Doe hier als laatste de gebruinde boter bij.
• Stort het beslag in een met bakpapier beklede browniebakvorm.
• Swirl de pindakaas door het beslag.
• Doe hetzelfde met de jam.
• Bak 30-35 minuten in de oven. Het beslag mag in het midden nog een klein beetje wiebelen, dat wordt vanzelf hard als de blondie afkoelt.
• Laat de blondies goed afkoelen voordat je deze in stukken snijdt.

Ook waanzinnig lekker:

Pure chocoladebrownie met roomkaas en framboos

Vegan, glutenvrije en suikervrije brownies