Deze appelflappen zijn gevuld met witte chocolade, wat de vulling zacht en romig maakt en zorgt voor een subtiele zoete smaak. Kaneel zorgt voor de vertrouwde smaak van een klassieke appelflap, de kardemom en nootmuskaat zijn een lekkere warme toevoeging in deze flappen.

Benieuwd hoe je deze herfstappelflappen zelf maakt? Hieronder vind je het recept en alles wat je nodig hebt.

Dit is de basis van de klassieke appelflap

Een goede appelflap begint natuurlijk bij de basis. Gebruik hiervoor ons klassieke appelflap recept.

Basisrecept voor appelflappen

Voor het bladerdeeg kun je het jezelf makkelijk maken met een kant-en-klare variant. Liever zelf aan de slag? Robert laat hier stap-voor-stap zien hoe je zelf bladerdeeg maakt.

Zelf bladerdeeg maken doe je zo!

De combinatie van appel en deeg bestaat al eeuwen. Al in de middeleeuwen werden appels in deeg verwerkt en vervolgens gebakken of gefrituurd. Dit kwam omdat het fruit dan langer goed bleef. Door de jaren heen ontstonden verschillende varianten in Europa en daarbuiten.

Het verschil tussen de appelflap en de appelbeignet

Wat maakt deze appelflap zo speciaal?

Deze versie is net even anders dan de klassieke appelflap. Naast zachte appel en kaneel voegen we witte chocolade, kardemom en nootmuskaat toe.

De witte chocolade smelt tijdens het bakken en zorgt voor een romige, zoete smaak. Het resultaat? Een krokante, goudbruine buitenkant met een zachte, warme en kruidige appelvulling.

Ingrediënten

Voor 6 grote appelflappen

Voor de vulling

• 3 stevige zoete appels (ongeveer 400 gram)
• 100 gram witte chocolade, fijngehakt
• 20 gram roomboter
• 35 gram lichtbruine basterdsuiker
• Anderhalve theelepel kaneel
• Kwart theelepel kardemom
• 1 snufje nootmuskaat
• 1 theelepel citroensap
• 12 gram maïzena
• 1 rol vers bladerdeeg (ongeveer 270–300 gram)

Voor de afwerking

• 1 ei
• 30 gram kristalsuiker

Zo maak je de herfstappelflappen

• Snijd de appels in heel kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter. Kleine blokjes werken hier beter dan plakjes, omdat je de smaak gelijkmatig door de appelflap wilt krijgen.
• Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de appel, basterdsuiker, kaneel, kardemom en nootmuskaat toe.
• Bak de appel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. De appel moet zacht worden, maar nog een klein beetje bite houden.
• Meng de maïzena met 1 eetlepel water. Roer dit door de appels en bak nog ongeveer 1 minuut. De vulling wordt hierdoor dikker.
• Haal de pan van het vuur en roer het citroensap erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen.
• Wanneer de appel koud is, meng je de fijngehakte witte chocolade erdoor.
• Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- onder warmte).
• Snijd het bladerdeeg in 6 vierkanten.
• Schep in het midden van ieder vierkant ongeveer 1 grote eetlepel vulling. Vouw het bladerdeeg diagonaal dicht zodat je een driehoek krijgt.
• Druk de randen goed aan met een vork.
• Klop het ei en bestrijk de appelflappen ermee. Strooi er wat kristalsuiker over.
• Bak ze ongeveer 18–22 minuten, totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn.
• Laat ze minimaal 10 minuten afkoelen voordat je ze eet. Warm zijn ze het lekkerst om te eten!

Zin om nog meer met appel te bakken? Maak dan deze appelcider wentelteefjes uit de oven.

Appelcider wentelteefjes uit de oven