Knapperig en vol met smaak, corn dogs zijn al jaren populair! Wat is een corn dog precies en wat is het verschil tussen de Amerikaanse en Koreaanse variant?

Wat is een corn dog?

Een corn dog is een snack waarbij een worstje op een stokje wordt omhuld met beslag en daarna gefrituurd wordt, tot een knapperige, goudbruine buitenkant ontstaat. Je eet ze vaak met saus en ze zijn populair als snelle snack of comfortfood.

Dit is het verschil tussen de Amerikaanse en Koreaanse corn dogs

De klassieke Amerikaanse variant gebruikt maïsmeel in het beslag, wat zorgt voor een licht zoete, krokante korst en een milde smaak. Koreaanse corn dogs hebben hetzelfde basisconcept, maar gebruiken meestal een tarwe of rijstbloem beslag en worden vaak uitgebreid met extra vullingen en toppings.

Hoewel de Amerikaanse en Koreaanse corn dog dezelfde basis, lopen de overeenkomsten daar eigenlijk al snel uiteen. De Amerikaanse variant wordt dus gemaakt van maïsmeel, wat zorgt voor een licht zoete smaak en een zachte, bijna cake-achtige textuur. Het resultaat is een snack die vooral draait om comfort en eenvoud, meestal geserveerd met wat mosterd of ketchup.

De Koreaanse corn dog pakt het heel anders aan. Het beslag bestaat doorgaans uit tarwe of rijstbloem en krijgt daardoor een luchtigere, iets meer chewy structuur. In plaats van alleen een worst vind je vaak combinaties met gesmolten mozzarella of andere vullingen. Daarbovenop komt nog een extra laag textuur: de buitenkant wordt regelmatig gerold in panko of blokjes aardappel voor extra crunch.

Ook de afwerking is anders. De Amerikaanse corn dog wordt gecombineerd met eenvoudige sauzen. De Koreaanse variant wordt vaak bestrooid met suiker, cornflakes of stukjes aardappel en afgewerkt met een mix van sauzen en andere toppings. Dat contrast tussen zoet, hartig en krokant geeft het geheel een speels karakter dat perfect past bij de streetfood cultuur waar het uit voortkomt.

Traditionele Amerikaanse corn dogs

Ingrediënten

(Voor 8 stuks)

• 3,3 liter plantaardige olie (om te frituren)
• 140 gram fijn maïsmeel
• 188 gram bloem
• 9 gram bakpoeder
• 5 gram fijn zout
• 30 gram kristalsuiker
• 1 groot ei
• 32 gram plantaardige olie
• 295 milliliter karnemelk
• 8 hotdogs
• 8 houten spiesen (satéstokjes)

Zo maak je Amerikaanse corn dogs

• Verhit de frituurolie tot 175 graden. Zet een rooster klaar om de corn dogs op uit te laten lekken.
• Meng maïsmeel, bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom.
• Klop in een andere kom het ei, de olie en de karnemelk. Meng dit door de droge ingrediënten tot een glad beslag.
• Rijg de hotdogs op houten spiesen (satéstokjes).
• Doop elke hotdog volledig in het beslag.
• Frituur 3–5 minuten tot goudbruin en gaar.
• Laat uitlekken en serveer met saus naar keuze.

Koreaanse corn dogs

Ingrediënten

(Voor 8 stuks)

• 4 hotdogs, gehalveerd
• 4 mozzarella sticks, gehalveerd
• 4 gram instantgist
• 225 gram bloem
• 2 gram zout
• 42 gram kristalsuiker
• 2 grote aardappelen, in kleine blokjes (of cornflakes, droge ramen etc.)
• 3,3 liter plantaardige olie (om te frituren)
• 150 gram pankomeel
• 240 milliliter warm water
• 8 houten spiesen (satéstokjes)

Zo maak je Koreaanse corn dogs

• Rijg halve hotdog en mozzarella achter elkaar op een houten spies (satéstokjes) en koel ze.
• Los de gist op in warm water.
• Meng bloem, zout en suiker en voeg het gistmengsel toe tot een glad beslag. Laat 30 minuten rijzen.
• Kook de aardappelblokjes 2–3 minuten, giet af en laat afkoelen.
• Verhit de olie tot 175 graden.
• Haal de spies door het beslag, rol door aardappelblokjes en daarna door panko.
• Frituur 3-4 minuten tot goudbruin.
• Bestrooi warm met suiker, zout of andere toppings

Nu ook zin in een Nederlands worstenbroodje? Maak je eigen Brabantse worstenbroodjes met het recept van Robèrt!

Worstenbroodjes van Robèrt