Naast de roze Surinaamse versie bestaat er ook een groene Indonesische variant: Dadar Gulung. Deze wordt gemaakt met pandan, wat zorgt voor de groene kleur, en natuurlijke palmsuiker (gula djawa) als zoetstof. Daardoor is ook de kleur van de kokosvulling vaak donkerder bruin.

Waar komt goelong goelong vandaan?

Goelong goelong kwam naar Suriname aan het einde van de 19e en het begin van de 20e eeuw, toen de Nederlandse koloniale overheid Javaanse contractarbeiders vanuit Nederlands-Indië naar Suriname bracht om op de plantages te werken. Deze Javanen namen onder andere hun tradities en gerechten mee, waaronder de goelong goelong (dadar gulung). Door de jaren heen groeide dit gerecht uit tot een geliefd onderdeel van de Surinaamse keuken. Het laat het zien hoe verschillende culturen samen de rijke eetcultuur van Suriname hebben gevormd.

Met dit recept maak je zelf deze heerlijke flensjes!

Ingrediënten

Flensjes

• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 70 milliliter melk
• 200 gram kokosmelk
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-essence
• 0,5 theelepel rode kleurstof
• Zonnebloemolie (om te bakken)

Kokosvulling

• 200 milliliter kokosmelk
• 100 gram kristal suiker
• 100 gram geraspte kokos
• 1 theelepel/ 1 dopje cola essence (te vinden bij de Surinaamse of Aziatische toko)
• 0,5 theelepel rode kleurstof

Zo maak je goelong goelong

Flensjes

• Doe het meel, melk, kokosmelk, ei, rode kleurstof en vanille-essence in een grote kom en mix dit samen met een garde tot een vloeibare massa. Zorg dat het beslag geen klontjes heeft.
• Verhit een koekenpan en voeg een klein scheutje zonnebloemolie in de pan.
• Giet het pannenkoekenbeslag in de pan en bak de pannenkoeken gaar. Herhaal dit totdat al het beslag op is.
• Zet apart om af te laten koelen.

Kokosvulling

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de geraspte kokos, kokosmelk, suiker, cola essence en de rode kleurstof toe.
• Mix dit samen en laat dit op laag vuur sudderen voor 5-10 minuten. Blijf de kokosmassa roeren, zodat het niet aankoekt.
• Zodra alles is samengekomen en de vulling er zacht en smeuïg uitziet, haal je het van het vuur af.
• Zet apart en laat het afkoelen.

Opbouw

• Pak een pannenkoekje en leg het op een bord.
• Schep 2-3 eetlepels van de kokosvulling op het midden van de pannenkoek. Spreid dit eventueel een beetje uit.
• Rol het op als een loempia en herhaal dit met de rest van de pannenkoeken.

Zin in zelfgemaakte loempia’s? Ga aan de slag met dit recept van Robèrt!

Loempia’s