Tuiles zijn dunne, krokante koekjes in de vorm van dakpannetjes. Het is de kunst om ze zo dun mogelijk te maken. Volgens Robèrt ‘zo dun als chipjes’. Wanneer je ze uit de oven haalt, leg je ze gelijk op een stok of bezemsteel.

Bakbenodigdheden

• Bakplaat
• Stok of bezemsteel

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Vet een bakplaat in.

Amandeltuiles maken

• Meng amandelen, suiker, bloem en zout in een kom.
• Doe water en boter in een pannetje en zet op het vuur. Laat de boter smelten.
• Klop ondertussen het ei los.
• Schenk het botermengsel bij het droge mengsel en meng goed door.
• Voeg het ei toe en kneed goed door tot een egaal deeg.
• Schep met een lepeltje bergjes beslag op de bakplaat en druk deze plat met een natte vork (tot een rondje).
• Schuif de plaat in de oven en bak de amandelkrullen in 12–15 minuten goudbruin.
• Leg intussen 1 of 2 stokken of deegrollers klaar.
• Haal de plaat uit de oven.
• Neem de amandelkrullen met een paletmes van de plaat en leg direct over de stokken om af te koelen.

Meer koekjes bakken?

Zo maak je mozaïekkoekjes