Bakgereedschap

• Bakpapier
• 6x springvorm van ø 15 centimeter
• 2x springvorm van ø 18 centimeter
• Staande mixer met toebehoren
• Zeef
• Rasp
• Spuitzakken
• Thermometer
• Maatlepels
• Taartkarton van ø 30 centimeter
• Taartkarton van ø 15 centimeter
• Taartkarton van ø 10 centimeter
• Dowels
• Taart standaard
• Modelleer gereedschap
• Fijne borsteltjes en kwastjes

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte.
• Bekleed de bakblikken met bakpapier en vet ze in.

Cake

• Meng de bloem, bakpoeder, sinaasappelrasp, suiker, maanzaad en zout.
• Meng in een andere kom de olie, sinaasappelsap, vanille extract en eieren.
• Meng de 2 kommen samen en voeg ook de melk en yoghurt toe.
• Roer niet langer dan nodig.
• Giet het beslag in alle bakvormen en bak de kleine cakes in 20 minuten en de grote cakes in 25 minuten gaar.
• Haal de cakes uit de blikken en laat afkoelen.

Italiaanse meringue botercrème

• Breng het water en 400 gram suiker aan de kook tot 121 graden.
• Klop de overige suiker met de eiwitten luchtig.
• Giet de warme suikersiroop bij de eiwitten en klop op hoog tempo door tot het een mooie meringue op kamertemperatuur.
• Voeg de boter blokje voor blokje toe.
• Breng op smaak met Grand Marnier.

Trempeersiroop

• Breng de suiker en het water aan de kook.
• Laat 2 minuten doorkoken.
• Voeg de Grand Marnier toe.
• Laat afkoelen.

Opbouw

• Snijd elke cake in 2 lagen.
• Trempeer de onderste laag met siroop.
• Maak een dijkje van botercrème en verdeel sinaasappel marmelade in het midden.
• Herhaal voor alle lagen cakes.
• Stapel alle cakes op elkaar, begin met de grootste onderop.
• Gebruik dowels of een stevige standaard ter ondersteuning.
• Laat de taart 25 minuten opstijven in de koelkast.
• Snijd de taart daarna in de vorm van André en bedenk de buitenkant met een laag botercrème.
• Laat wederom opstijven in de koeling.
• Rol de fondant uit met behulp van de tylose poeder tot een dunne plak en bedek hier de hele taart mee.
• Gebruik de modelleer chocolade en witte fondant om details aan te brengen op de taart.
• Gebruik eetbare lijm om alle onderdelen vast te plakken.
• Meng de kleurpoeders met wat wodka om er eetbare verf van te maken.
• Versier jouw André met verf en glans naar keuze.