Benodigdheden

• Handmixer
• Spuitzak
• Spuitmondje (7 millimeter)
• Muffinblik
• Mengkom
• Steelpan
• Frituurpan + olie
• Brandertje
• Cornetje
• Deegroller
• Steekvormpje (ster)
• Marmeren plaat
• Paletmessen
• Rooster voor cups

Voorbereiding

• Verhit een pan met dikke bodem met olie tot 175 graden.

Chocolademousse

• Week de blaadjes gelatine in een bakje met water.
• Klop slagroom met de handmixer lobbig.
• Breek chocolade in stukjes, voeg samen met boter aan een mengkom toe en verwarm au bain-marie.
• Verhit ondertussen een steelpan met melk, oploskoffie en suiker en breng aan de kook.
• Klop ei los in een kom, voeg het hete koffiemengsel en de gelatine blaadjes erbij en laat de gelatine oplossen.
• Roer goed door en laat afkoelen.
• Schep tot slot de crème door de slagroom, meng goed en plaats 30 minuten in de koelkast.

Churros cups

• Verhit opnieuw een pan met 130 milliliter water, boter, basterdsuiker, vanille, zout en breng aan de kook.
• Voeg, als het mengsel kookt, bloem toe en blijf goed roeren.
• Draai het soezenbeslag in de keukenmachine en voeg ei toe om het beslag de juiste dikte te laten krijgen.
• Schep het beslag in de spuitzak, spuit op de achterkant van het bakblik om de uitstekende vormen heen en maak op die manier 3 bakjesvormen.
• Plaats de bakvorm in de vriezer en laat het beslag hard worden.
• Haal de churros cups voorzichtig van het bakblik los.
• Frituur de cups minimaal 8 minuten.
• Meng suiker en kaneel.
• Rol de cups door kaneelsuiker.

Garnering

• Smelt de chocolade au bain-marie en schep in het cornetje.
• Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol daarop met een deegroller marsepein uit tot een dunne plak.
• Steek vervolgens met het sterretje 4 vormpjes uit.
• Schrijf met het gevulde cornetje de cijfers: 2, 0, 1 en 9 op de sterretjes.

Afwerking

• Verdeel de chocolademousse over de cups en garneer met de marsepeinen sterren en een beetje poedersuiker.