Bakgereedschappen

• Siliconen bakmat
• Marmeren plaat
• Paletmes 
• Driehoek spatel
• Deegsteker
• Spuitzakken
• Candybar mal
• Deegroller

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
• Week de gelatine in koud water. 

Amandelkoekje

• Meng de amandelmeel, poedersuiker en zout. 
• Voeg het ei en de boter toe en meng door elkaar. 
• Voeg nu de bloem toe en meng tot een egaal deeg. 
• Vorm tot een rechthoek, wikkel in folie en laat rusten in de koelkast. 
• Rol het deeg uit tot 3 millimeter dikte. 
• Prik gaatjes met een vork en snijd rechte koekjes uit die in de mal passen. 
• Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 20 minuten goudbruin en gaar. 
• Laat afkoelen tot gebruik. 

Frambozencremeux

• Verwarm de frambozen met de suiker in een pannetje. 
• Haal van het vuur en voeg het ei toe, roer goed door. 
• Zet terug op het vuur en breng al roerend aan de koek. 
• Haal weer van het vuur en roer de boter, cranberry’s en gelatine erdoor. 
• Stort in een kom en laat afgedekt afkoelen tot kamertemperatuur. 

Chocola

• Smelt de melkchocolade tot 45 graden en tempereer deze.
• Vul de mal met chocolade en laat even staan. 
• Houd de mal ondersteboven zodat de overtollige chocolade er uit kan lopen. 
• Laat opstijven in de koelkast. 

Opbouw

• Haal de mal uit de koelkast en giet de cremeux erin. 
• Leg er een amandelkoekje bovenop. 
• Sluit af met chocolade, strijk glad en laat opstijven in de vriezer. 
• Haal de repen voorzichtig uit de mal. 

Decoratie

• Tempereer de witte chocolade.
• Doe in een spuitzak en knip een klein puntje af. 
• Maak sierlijke lijnen over de repen.