Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Bakpapier
• 6 kanovormpjes
• Deegroller
• Hakmolen
• Spuitzakken
• Spuitmondje
• Marmeren plaat 
• Paletmes
• Driehoeksmes
• Zeef
• Doorhaalvorkje

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 150 graden. 
• Vet een bakplaat in en bekleed met bakpapier. 

Noten-amandelcrème

• Maal de hazelnoten tot poeder. 
• Rooster het amandelpoeder 10 minuten in de oven en laat afkoelen. 
• Roer de roomboter zacht en romig. 
• Voeg het amandelmeel, hazelnootpoeder en de suiker toe en meng tot een geheel. 
• Klop als laatste de maizena en het ei erdoor. 
• Doe de crème in een spuitzak zonder mondje en leg het in de koeling.

Zanddeeg

• Zeef de bloem en de bakpoeder. 
• Meng alle ingrediënten tot een homogeen deeg. 
• Verpak in folie en laat rusten in de koelkast. 
• Rol het deeg uit tot 5 millimeter dik. 
• Steek met een kanovormpjes 6 deeglapjes uit. 
• Spuit een reepje noten-amandelcrème in het midden van elk deegplakje. 
• Zet de kanovormpjes om de deegplakjes en bak de koeken in ongeveer 17 minuten gaar en goudbruin. 
• Verwijder de vormpjes en laat ze afkoelen. 

Notenkaramel

• Hak de noten grof en rooster ze 10 minuten.
• Verwarm de slagroom. 
• Karameliseer de suiker in een pannetje tot een goudbruine karamel. 
• Roer de warme slagroom erdoor. 
• Roer nog 3 minuten door en haal dan van het vuur. 
• Voeg de chocolade toe en roer tot een gladde massa. 
• Zet de kanovormpjes over de koeken en verdeel de noten over de koeken. 
• Giet de karamel erover en zet ze een half uurtje in de vriezer. 

Chocolade garnering

• Tempereer de chocolade. 
• Doe de chocolade in een diepe kom. 
• Haal de notenrepen een voor een door de zachte chocolade, zodat de hele bovenkant met een laagje wordt bedekt. 
• Laat uitharden en bespray met goudpoeder.