Kokoskoekjes recept

Bak deze koekjes met kokos, sinaasappel en een vleugje Malibu. Maak het af door ze in de chocolade te dippen. Dat wordt smullen!

Zo maak je het

• Verwarm de oven voor op 180ºC.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Meng de suiker, kokosrasp, rasp van de sinaasappel, Malibu, eieren en eidooier door elkaar.
• Schep er met een ijsschep gelijke bollen van op de beklede bakplaat en druk lichtjes aan tot een koek.
• Bak de kokoskoekjes in de oven in circa 10 minuten goudbruin.
• Laat de koeken goed afkoelen op een rooster.
• Smelt de chocolade au bain-marie tot 40ºC en schenk twee derde uit op een marmeren plaat.
• Strijk de chocolade met een deegkrabbertje door elkaar tot circa 26ºC.
• Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar.
• Dompel de onderkant van de kokoskoekjes in de chocolade en laat uitharden op bakpapier.

Vegan kokoskoekjes

Vegan, lactose- gluten & suikervrije kokosmakronen