E-meel? Schrijf je in voor de Heel Holland Bakt nieuwsbrief

Ontvang de laatste nieuwtjes en recepten.

Lees hier de privacyverklaring.

Terug

Ni Hao taart

Chun heeft een Chinese afkomst, dus dat laat hij terugkomen in zijn Wie ben ik-taart met Aziatische smaken en geuren. Hij maakt een taart met lychee, frambozen en rozenwater. De buitenkant versiert hij met eetbare bloemen en Chinese tekens van zijn voor- en achternaam.

Chun

Recept van
Chun

Taart
Goed te doen
(5) reviews

Ingrediënten

Biscuit

  • 14 eieren
  • 350 gram patentbloem
  • 55 gram maïzena
  • 2 vanillestokjes
  • 2 citroenen (rasp)
  • poedersuiker

Frambozen botercrème

  • 250 gram frambozen
  • 250 milliliter volle melk
  • 75 gram suiker
  • 2 eigelen
  • 45 gram maïzena
  • 300 gram boter (op kamertemperatuur)

Botercrème van rozenwater

  • 1 liter volle melk
  • 150 gram suiker
  • 2 vanillestokjes
  • 4 eigelen
  • 90 gram maïzena
  • 600 gram boter
  • 6 theelepels rozenwater

Lychee room

  • 300 milliliter slagroom
  • 75 gram suiker
  • 150 gram mascarpone
  • 300 gram lychees
  • 2 theelepels lychee likeur

Garnering

  • 200 gram Rode fondant
  • 50 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels water
  • 100 gram roze fondant
  • zilveren suikerpareltjes
  • 2 doosjes eetbare bloemen

Bereidingswijze

Bakgereedschap

  • Springvorm van ø 24 centimeter (2x)
  • Springvorm van ø 18 centimeter (2x)
  • Springvorm van ø 12 centimeter (2x)
  • Taartkartons van ø 24, ø 18 en ø 12 centimeter
  • Staande mixer met toebehoren
  • 3 grote spuitzakken
  • 3 ronde spuitmondjes
  • 2 kleine spuitzakken
  • 2 kleine spuitmondjes
  • Rasp
  • Fondantroller
  • Zeef
  • Paletmes
  • Ronde uitsteker van ø 8 centimeter
  • Kleine bloemetjes uitsteker

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht.
  • Vet de springvormen in met boter en bekleed de bodem en de binnenzijde met bakpapier.
  • Leg 3 spuitzakken met rond spuitmondje klaar.
  • Leg 2 spuitzakken met een klein spuitmondje klaar.

Biscuit

  • Scheid de eieren.
  • Klop de eiwitten in een vetvrije beslagkom stijf.
  • Voeg al mixend lepel voor lepel de poedersuiker toe zodra de eiwitten gaan schuimen.
  • Snijd het vanillestokje over de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
  • Voeg het vanillemerg en de citroenrasp toe aan de eiwitten.
  • Zet de mixer op medium snelheid en voeg 1 voor 1 de eigelen toe.
  • Stop met mixen zodra alle eigelen zijn opgenomen.
  • Zeef de bloem en maïzena en spatel in 2 delen door het beslag. Probeer zoveel mogelijk lucht te behouden.
  • Verdeel het beslag over de springvormen.
  • Als je niet alles tegelijk kunt maken vanwege de grote hoeveelheid, doe het dan in 2 keer.
  • Bak de cakes in 30 – 35 minuten gaar en goudbruin.

Frambozen botercrème

  • Pureer de frambozen.
  • Verwarm ze met 200 milliliter melk tot aan het kookpunt.
  • Meng de eigelen, suiker, maïzena en overige melk tot een geheel.
  • Voeg dit mengsel toe aan de warme frambozenmelk en kook het geheel al roerend 4 – 5 minuten tot het begint te binden en vla-dikte heeft bereikt.
  • Giet de frambozen-banketbakkersroom in een kom, dek af met folie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Klop de room los, zodra hij helemaal is afgekoeld.
  • Voeg beetje bij beetje de boter toe.
  • Klop op de hoogste stand op tot een luchtige en zachte botercrème.

Botercrème van rozenwater

  • Breng 900 milliliter melk aan de kook.
  • Meng de eigelen, suiker, maïzena en overige melk tot een geheel.
  • Voeg dit mengsel toe aan de warme melk en kook het geheel al roerend 4 – 5 minuten tot het begint te binden en vla-dikte heeft bereikt.
  • Giet de banketbakkersroom in een kom, dek af met folie en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Klop de room los, zodra hij helemaal is afgekoeld.
  • Voeg beetje bij beetje de boter toe.
  • Klop op de hoogste stand op tot een luchtige en zachte botercrème.
  • Voeg naar smaak 5 – 6 theelepels rozenwater toe.

Lychee room

  • Klop de slagroom op.
  • Voeg tijdens het mixen lepel voor lepel de suiker toe.
  • Voeg de mascarpone toe en mix tot een geheel.
  • Voeg 2 – 3 theelepels lychee likeur toe.
  • Pel de lychee, haal de pit eruit en snijd ze in kleine stukjes.
  • Spatel de lychee door de room.
  • Zet koel tot gebruik.

Opbouw

  • Snijd alle biscuits horizontaal doormidden.
  • Doe beide crèmes en de room in een spuitzak met een rond spuitmondje.
  • Leg 1 helft van de grootste biscuit op het grootste taartkarton.
  • Verdeel er een laag botercrème van rozenwater over.
  • Leg de 2e helft van de grootste biscuit er bovenop.
  • Maak hierop een dijkje van de botercrème van rozenwater en vul het midden met de frambozen botercrème.
  • Leg hier weer een grote biscuit op en spuit opnieuw een dijkje met de botercrème van rozenwater.
  • Vul het midden met de lychee room.
  • Smeer de taart aan de bovenkant en zijkant af met de botercrème van rozenwater.
  • Herhaal deze stappen met de andere biscuits.
  • Zet de middelgrote taart op de grote taart en de kleinste biscuit helemaal bovenop.

Garnering

  • Meng 50 gram poedersuiker met 2 eetlepels water tot een glazuur. Voeg wat poedersuiker toe als de glazuur te dun is.
  • Doe het glazuur in een spuitzak met een klein spuitmondje.
  • Rol de rode fondant uit tot 2 millimeter dikte en steek hier 6 rondjes uit.
  • Teken met de glazuur een Chinees teken op de uitgestoken rode fondant.
  • Laat het glazuur uitharden.
  • Plak 3 fondant cirkels op de onderste 2 lagen van de taart.
  • Rol de roze fondant uit tot 2 millimeter dikte en steek er kleine bloemetjes uit.
  • Plak de bloemetjes op de taart en doe in het midden een zilveren suikerparel.
  • Decoreer de taart met eetbare bloemen.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.