Bakgereedschap

• Keukenpapier 
• Au bain-marie pan
• Rasp 
• Hakmolen
• Bakplaat
• Bakpapier
• Zeef
• Deegroller
• Kleine spuitzak 
• Spuitmondje 
• Candybar mal 
• Liniaal

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 170 graden. 
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Gekonfijte sinaasappel

• Snijd kleine reepjes van de schil van de sinaasappel. Verwijder zoveel mogelijk wit, want dat is bitter. 
• Kook de reepjes ongeveer een uur in het water met de suiker. 
• Laat uitlekken en drogen op keukenpapier. 

Bretons zanddeeg

• Meng de suiker met de eidooiers. 
• Voeg de boter toe en mix tot een geheel. 
• Roer de gezeefde bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout door elkaar en voeg toe aan het beslag. 
• Meng tot een mooi deeg.
• Verpak in folie en laat 20 minuten rusten in de koelkast. 
• Rol het deeg uit tot ongeveer 3-4 millimeter dikte. 
• Bak de koek in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin. 
• Laat afkoelen. 
• Snijd 6 koekreepjes uit ter grootte van de mal. 

Sinaasappel gianduja

• Smelt de oranje chocolade. Houd een beetje apart in een klein spuitzakje. 
• Hak de pistachenootjes fijn en roer ze door de gesmolten chocolade.  
• Voeg de poedersuiker toe en roer door. 
• Voeg de olie toe en meng tot een geheel. 

Kokosvulling

• Pers de mineola’s uit tot je ongeveer 100 milliliter sap hebt.
• Voeg een beetje rasp toe. 
• Doe dit samen met de geraspte kokos en de gesmolten kokosolie in de hakmolen. 
• Maal tot een egale vulling. Voeg kokosmelk naar eigen inzicht toe. 

Vanillecrème

• Snijd de vanillestokjes open en schraap het merg eruit. 
• Klop alle ingrediënten tot een luchtige crème met de garde. 
• Doe de crème in een spuitzak met klein spuitmondje. 

Opbouw

• Vul de candybar mal voor ⅓ met de sinaasappel gianduja. 
• Vul weer ⅓ met kokosvulling. 
• Verdeel daarop wat vanillecrème. 
• Sluit af met een plakje Bretons zanddeeg. 
• Laat even hard worden in de koelkast.

Chocolade

• Tempereer de chocolade. 
• Bedek de bars met een laagje chocolade. 
• Versier de reepjes met kleine toefjes vanillecrème, streepjes oranje chocolade en de gekonfijte sinaasappelschilletjes.