Sungka van koek en Macapuno-snoepjes

Het doel van Sungka is de steentjes van je tegenstander te veroveren. Dit wordt ook wel het ‘eten’ van de steentjes genoemd. Met Macapuno-snoepjes als steentjes weten we daar natuurlijk wel raad mee!

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Foodprocessor
• Ronde koekstekers
• Bol-bakvormen met 6 bollen met een diameter van 5 centimeter
• Wok of grote pan

Voorbereiding voor Sungka

• Verwarm de oven voor op 150 graden hetelucht.

Koekdeeg

• Rooster de pecannoten voor 5 minuten en zet de oven naar 180 graden hetelucht.
• Pulseer de pilinoten tot kleine grove stukjes in de foodprocessor en doe hetzelfde met de geroosterde pecannoten.
• Doe van het eigeel, lichtbruine basterdsuiker, de roomboter, Zeeuwse bloem, het zout en het serehpoeder de helft in een kom.
• Gebruik een foodprocessor om de ingrediënten door elkaar te pulseren. 
• Doe de mix in een kom, voeg de eidooiers en gehakte pilinoten toe en mix tot een geheel.
• Herhaal dit proces voor de andere helft van de ingrediënten en voeg aan dit deel de pecannoten toe.
• Laat beide degen 20 minuten rusten.
• Haal het koekdeeg uit de koelkast, rol het deeg uit tot het minstens 30 bij 26 centimeter is en een dikte heeft van 3 millimeter.
• Gebruik de twee bol-bakvormen om de koeken te vormen tot een sungkabord.
• Bak de koeken af in ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Macapuno-snoepjes

• Zet de vormen klaar voor de sungka.
• Maak een papje van de maizena en het water en zet opzij. 
• Doe de gecondenseerde melk in de wok en laat op middelhoog vuur langzaam koken.
• Spoel de macapuno af en snijd er een paar keer doorheen om lange slierten te voorkomen.
• Voeg de macapuno toe aan de pan en laat al roerend circa 5 minuten koken.
• Schenk het maizena-papje in de pan en blijf roeren en koken totdat het geheel niet meer op de bodem blijft plakken. 
• Zet opzij in een ingevette schaal om af te koelen. 
• Rol de macapuno-snoepjes in kleine schelpachtige vormen en rol ze in de kokossnippers om het af te maken.

Opbouw van sungka

• Schilder bloemen op het sungka-bord en verdeel de snoepjes over het spel.