Gevulde eitjes zijn voor veel mensen een nostalgisch hapje. Zo’n hapje dat je waarschijnlijk kreeg wanneer je vroeger bij je oma op bezoek kwam. Maar dit retro hapje is inmiddels weer helemaal hip. In restaurants zien we gevulde eitjes steeds vaker weer op de kaart staan, met smaken van nu zoals chili crisp of miso. Voor iedere generatie is het gevulde eitje dus gegarandeerd een hit!

Zo maak je gevulde eitjes met ansjovis, augurk en dille 

Ingrediënten

• 6 eieren
• 18 cornichons + 2 eetlepels augurkensap
• 4 ansjovisfilets, in olijfolie
• 1,5 eetlepel mayonaise
• 1,5 eetlepel kwark
• peper en zout
• verse dille  

Bereiding

• Kook de eieren in 10 minuten hard.
• Laat de eieren schrikken in ijswater, pel en halveer.
• Snijd 6 cornichons en de ansjovisfilets fijn.
• Duw de eigelen er voorzichtig uit en meng deze in een hoge maatbeker met de fijngesneden cornichons, fijngehakte ansjovis, het augurkensap, de mayonaise en kwark.
• Pureer glad en breng op smaak met peper en zout. 
• Schep het mengsel in een spuitzak en vul de eitjes hiermee.
• Maak af met een plakje cornichon per half eitje en een beetje dille. 

Nog meer lekkers voor oud & nieuw?

Kniepertjes maken voor oud & nieuw

Indische saucijzenbroodjes