Brioche is het beste te omschrijven als een combinatie van cake en brood. Het heeft een fluweelzachte structuur en smaakt een beetje zoet. Je kunt het als volledig brood krijgen, maar ook als kleine bolletjes. Het voelt én proeft als een luxe brood. Het is niet voor niets één van Robèrts favoriete broden. Je maakt het met eieren, melk, boter en suiker.

Basisrecept voor brioche

Wat kun je allemaal met brioche?

Zoet

De meeste recepten die je met brioche maakt zijn zoet. Zo maakt Robèrt in Bak mee met MAX bijvoorbeeld Tarte Tatins met appel van brioche of een Tarte Tropézienne. Dat is een briochedeeg gevuld met banketbakkersroom en hazelnootpasta. Je kunt het ook goed gebruiken om wentelteefjes mee te maken, dan heb je al een goede basis met het zoete van het brood. Een klassieke broodpudding is natuurlijk ook niet verkeerd. Gebruik in onderstaand recept dan brioche in plaats van normaal brood.

Zo maak je broodpudding

Of wat dacht je van een broodje ijs? Dat klinkt misschien gek, maar is en heel lekkere combinatie. De zoetigheid van brioche past namelijk perfect bij roomijs. In Italië willen ze hier nog weleens mee ontbijten. Geef ze eens ongelijk…

Hartig

Je kunt brioche ook zeker gebruiken in hartige recepten. Zoet en zout is natuurlijk een heerlijke combinatie. Maak er sandwiches van met bacon, pindakaas en eventueel banaan. Of maak een broodje met gerookte zalm en een gepocheerd eitje. Geitenkaas met honing is ook een goed voorbeeld van zoet en hartig op een getoast sneetje brioche.

Gevulde brioche

Wil je eens wat anders proberen als je zelf briochebrood maakt? Dan kun je kiezen voor een lekkere vulling. Kies bijvoorbeeld voor chocolade, pesto, kaneel of een jam-roomkaasvulling.

DE LEKKERSTE VULLINGEN

Variëren met briochedeeg

Wil je écht eens uitpakken? Maak dan Brioche Feuilletée. Dit is bladerdeeg, gemaakt van briochedeeg. Het lijkt ingewikkeld, maar als je eenmaal doorhebt hoe je dit zelf maakt is het niet zo moeilijk.

Brioche Feuilletée