Far Breton: het Franse gebak dat niet té zoet smaakt

far-breton-shutterstock_2827384347-1920x1080

De Far Breton is een klassiek dessert uit Bretagne, Frankijk. Het wordt daar vaak als toetje gegeten, maar een puntje van deze taart bij de koffie kan natuurlijk ook. Het zit een beetje tussen een flan, pudding en cake in. Hij smaakt stevig en romig. Het gebak wordt weleens vergeleken met een clafoutis, maar de Far Breton is compacter van structuur. De gewelde pruimen in het recept geven het een extra smaakdimensie.

De Far Breton maak je met alledaagse ingrediënten

Het is een vrij eenvoudig recept, met alledaagse ingrediënten. Veel ervan heb je waarschijnlijk gewoon in huis als je regelmatig bakt. Dat maakt het ook een typisch voorbeeld van de Franse, eenvoudige streekkeuken.

Taart als toetje? Snijd dan niet te grote stukken

Eet je deze taart als toetje? Snijd dan niet al te grote punten af. Door de compacte, stevige structuur is het best een zware taart om te eten.

Serveer de Far Breton lauwwarm, dan is ‘ie het lekkerst

Wij vinden de Far Breton het lekkerst als je hem lauwwarm eet. Bak ‘m dus vlak voor het eten af, wanneer je hem als toetje gebruikt. Of warm je punt voor het eten even op. Door de warmte komt er meer smaak naar boven, waardoor wij de taart meer waarderen. Strooi er vlak voor het eten nog wat poedersuiker over heen. Dat geeft een mooie uitstraling en een extra zoetje.

Zo maak je Far Breton

Dit heb je nodig

Een taartvorm van 28 centimeter
Boter om de bakvorm in te vetten
100 milliliter likeur naar smaak of gebruik passievruchtensap (dat deden wij)
250 gram zachte pruimen zonder pit
500 milliliter melk
1 vanillestokje
150 gram bloem + 1 eetlepel extra voor het bestuiven van de vorm
90 gram kristalsuiker
Snufje zout
5 eieren
Poedersuiker naar smaak

De bereiding

Kies je ervoor om de pruimen in sap te wellen? Laat ze dan een nachtje staan. Gebruik je likeur? Dan kun je dat doen wanneer je de Far Breton wil gaan maken. Leg de pruimen in een mengkom of bak en giet het sap of de likeur erover. Laat dit even staan tot verder gebruik.
Verwarm de oven voor op 185 graden.
Smelt een beetje boter. Vet hiermee de bakvorm in en bestuif met wat bloem.
Verwarm de melk tot lauwwarm.
Schraap de merg uit het vanillestokje en voeg toe aan de melk. Doe ook het vanillestokje zelf in de melk. Laat even staan tot verder gebruik.
Meng in een beslagkom de bloem met de suiker, het zout en de eieren tot een glad beslag.
Haal het vanillestokje uit de lauwwarme melk. Giet het mengsel vervolgens bij het beslag. Meng alles goed door.
Laat de pruimen wat uitlekken en leg vervolgens op de bodem van de bakvorm.
Giet het beslag over de pruimen heen.
Bak de Far Breton zo’n 30 minuten in de oven. Houd de oven in de gaten, afhankelijk van jouw oven heeft de taart korter of langer nodig.
Haal de taart daarna uit de oven en laat iets afkoelen.
Serveer met wat poedersuiker.