Zoals bij meerdere Italiaanse woorden is Taralli in dit geval al het meervoud. Heb je het echt over één koekje, dan noem je dat een tarallo. Deze koekjes zijn vergelijkbaar met broodstengels of crackertjes.

Taralli worden gemaakt van bloem, zout, olijfolie en droge witte wijn. De toevoeging van wijn heeft ook echt een functie. De alcohol zorgt ervoor dat de koekjes lekker bros en knapperig worden. Door het bakken verdampt de alcohol, dus deze koekjes kan iedereen met een gerust hart eten.

Hoe maak je ze?

De bereidingswijze heeft veel weg van een bagel. De koekjes worden namelijk eerst gekookt in water met zout en daarna pas afgebakken in de oven. Ze zijn in verschillende smaken te vinden. Zo wordt er vaak rozemarijn, chilivlokken of (onze favoriet) venkelzaad aan het basisrecept toegevoegd.  De smaak is verslavend en het is bijna onmogelijk om het bij één tarallo te houden!  

Taralli met venkelzaad

Voor ongeveer 50 taralli

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 130 gram olijfolie extra vierge
• 180 gram droge witte wijn
• 13 gram zout
• 2 theelepels venkelzaad  

Bereiding

• Verwarm de oven tot 190 graden.
• Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een deeg. Dit gaat het beste in een keukenmachine, maar als je dit niet hebt kan het ook met een spatel of je handen.
• Verdeel het deeg in 8 stukken en rol ieder stuk tot een lange pil.
• Snijd elke rol in gelijkmatige stukjes van ongeveer 4-6 centimeter.
• Buig de uiteinden van elk pilletje naar elkaar toe en verbind de twee uiteinden aan elkaar, zodat je een lusje krijgt met een gat in het midden. Een truc van de nonna’s is om het pilletje om je duim te draaien, de uiteinden aan elkaar vast te maken en om zo het koekje van je duim af te halen. Het gat is dan zo groot als je duim.
• Kook de koekjes in kokend water met een flinke snuf keukenzout tot de koekjes boven komen drijven en leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in 35-40 minuten gaar.  
• In een luchtdichte trommel op een koele, droge plek kun je deze koekjes tot wel een maand bewaren. 

Zin in meer Italiaans?

ONtdek De smaak van Italië