Zo maak je zelf maïzenakoekjes

Waar komen maïzenakoekjes vandaan?

Oorspronkelijk komen maïzenakoekjes uit Suriname. Daar worden ze ook wel gommakoekjes genoemd. De koekjes hebben door de maïzena een beetje een andere structuur dan wanneer je bakt met meel en zijn daardoor veel zachter. Even in de koffie dippen zit er dus niet in: dan zakt alles naar de bodem.

Wat is maïzena?

Je kent maïzena misschien wel van het maken van sausjes of soep. Het is zetmeel dat gemaakt wordt van maïs. Vaak wordt het gebruikt als bindmiddel. In combinatie met water zet het namelijk uit en het bindt wanneer het wordt verwarmd. Maar je kunt het dus ook gebruiken om mee te bakken.

Maïzenakoekjes maken

Dit heb je nodig (voor ongeveer 40 koekjes)

250 gram maïzena
1 Ei
125 gram boter
1 theelepel vanille extract
24 gram vanillesuiker (4 zakjes)
Versiering (bijvoorbeeld sprinkels)

Zo maak je maïzenakoekjes:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Doe alle ingrediënten, behalve de maïzena, in een mengkom.
Mix alles goed door elkaar en voeg geleidelijk de maïzena toe aan het beslag.
Maak bolletjes van het beslag en druk ze een beetje plat.
Je kunt er nog voor kiezen om de koekjes te bestrooien met leuke sprinkels, voor ze de oven in gaan.
Bak ze af in ongeveer 15 minuten en dan smullen maar!