Winnares Aruna (2024) schreef dit recept voor pistache brood. Hierin zitten stukjes pistache verwerkt en er gaat ook pistachepasta door het deeg. Dit zorgt voor een mooie groene swirl aan de binnenkant, maar ook voor extra smaak aan het brood. Het brood wordt er extra lekker smeuïg van. Wat wil je nog meer?

Zo blikt Aruna terug op haar winst

Wij hebben dit zoete gevlochten brood inmiddels meerdere keren gemaakt en elke keer zijn we weer verrast over de smaak. En ook over hoe eenvoudig dit brood met pistache is om te maken. Bij zelf brood maken wordt vaak gedacht dat het heel ingewikkeld is, maar met dit recept valt dat echt reuze mee!

Zelf pistachepasta maken

Je kunt ervoor kiezen om een kant-en-klare pistachepasta te kopen in de supermarkt. Die zijn tegenwoordig ook in handige knijpflessen verkrijgbaar. Maar je kunt het ook heel goed zelf maken. Dan is het een stuk gezonder én je weet welke ingrediënten er allemaal in gaan. Je kunt het bijvoorbeeld maken terwijl je deeg staat te rijzen.

Zelf pistachepasta maken

Zo maak je pistache brood

Dit heb je nodig

• 320 gram patentbloem
• 160 milliliter warme melk
• 50 gram suiker
• 6 gram zout
• 5 gram gist
• 1 ei
• 30 gram ongezouten roomboter (+ iets extra om af te smeren)
• 100 gram pistachepasta
• 75 gram pistachenootjes

Zo maak je het

• Vet een cakevorm in.
• Kneed bloem, warme melk, suiker, zout, gist, ei en boter goed door in de keukenmachine met deeghaken. Dit heeft eventjes nodig, tot je een soepel en elastisch deeg hebt.
• Wanneer je een mooie bal hebt, kun je deze voor de eerste keer laten rijzen.
• Smeer het deeg eventueel in met een klein beetje (neutrale) olie en dek de kom af. Laat een uur rijzen, tot het in volume verdubbelt is.
• Bestuif je werkblad met wat bloem en stort je deeg hierop.
• Rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek. Zorg dat het niet te dik is, ongeveer 1 centimeter is goed.
• Smeer de pistachepasta over het gehele deeg uit.
• Bestrooi met pistachenootjes. Zorg dat je nog wat overhoudt voor de bovenkant!
• Rol het deeg op vanaf de lange kant.
• Snijd in tweeën, zodat je 2 gelijke strengen hebt.
• Leg 2 uiteindes bij elkaar en vlecht/draai dan als het ware het deeg om elkaar heen.
• Leg het deeg in de ingevette cakevorm en bestrooi de bovenkant met de overgebleven pistachenootjes.
• Dek de vorm af en laat nog een keer rijzen, dit keer zo’n 30 minuten.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bak het pistache brood zo’n 35 minuten in de oven. Wanneer hij goudbruin van kleur is, is hij goed.
• Smelt wat boter in een pannetje of de magnetron.
• Besmeer het brood met de gesmolten boter wanneer het uit de oven komt.

Het pistache brood is warm het lekkerst

Wij vinden het pistache brood het lekkerst als het nog een beetje warm is. Dan komt de smaak van de pistache het beste naar boven. Meestal gaat het brood niet in één keer op. Onze truc is dan om een sneetje even in de broodrooster te roosteren of even kort in de airfryer op te warmen. Houd in beide gevallen een korte tijd aan. De pistachepasta wordt dan ook weer iets vloeibaarder, dus let daarop met het eruit halen.

Hoe eet je het pistache brood?

Je kunt het pistache brood los eten, dan heeft het al genoeg smaak en is niet té zoet. Maar je kunt het natuurlijk ook nog naar smaak beleggen. Doe er een beetje ongezouten roomboter op, besmeer met een dun laagje honing of maak het nóg meer pistache door er extra pasta op te smeren.

Meer met pistache maken?

Pistache bokkenpootjes

6x bakken met pistache