In de Britse krant The Guardian zegt Nigel Slater, de Britse chef: “De combinatie van peer en chocolade is buitengewoon. Het is alsof ze voor elkaar gemaakt zijn.” Dat zijn wij volledig met hem eens. In dit Franse dessert komen deze 2 op perfecte wijze bij elkaar.
Hoe maak je Poires belle Hélène?
Voor dit dessert heb je niet veel nodig. Het begint allemaal bij een stel stevige peren, omdat ze niet uit elkaar mogen vallen tijdens het pocheren. Dat pocheren doe je door de geschilde peertjes onder te dompelen in een mix van water, suiker, vanille, citroensap en een beetje zout. Vervolgens breng je ze aan de kook.
Maar, niet te lang. Je wil dat de peren niet helemaal zacht zijn, omdat ze in de siroop nog een beetje doorgaren tijdens het afkoelen in de pan. Waarschijnlijk kom je uit op ongeveer 25 minuten voor hele peren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze goed ondergedompeld blijven, zodat ze gelijkmatig garen. Dek het oppervlak dus gerust af met wat bakpapier. Zo worden ook de stukjes peer die nét boven het water drijven mooi zacht.
Voor de saus gebruiken veel recepten online opgewarmde slagroom waar je chocolade in laat smelten. Zie je het al voor je: warme chocoladesaus die langs een perfect peertje loopt? Dat levert gegarandeerd ‘oh’s’ en ‘ah’s’ op tijdens je dinertje. Mocht je zin hebben in extra smaak of feestelijkheid, dan kun je bijvoorbeeld ook nog koffie of likeur toevoegen aan je chocoladesaus.
Zo serveer je deze Franse stoofpeertjes
Lijkt dit nagerecht je wel wat voor de feestdagen? Poires belle Hélène lenen zich er perfect voor. De peertjes hoeven voor het serveren niet warm te zijn. Sterker nog: het contrast tussen warme chocoladesaus en koude peertjes is een van de redenen waarom dit gerecht zo lekker is. Maak de peertjes dus gerust een dag eerder en bewaar ze in de koelkast. De chocoladesaus maak je vlak voor het serveren.
Deze stoofpeertjes met chocoladesaus zijn op zichzelf al waanzinnig lekker. Extra speciaal maak je het met wat slagroom of vanille-ijs ernaast. Als topping kun je voor wat geroosterd amandelschaafsel gaan, verkruimelde koekjes of fijngehakte nootjes (met karamel).
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.