Voorbereiding

• Wel de blanke en donkere rozijnen en abrikozen een nacht in amaretto. Zorg ervoor dat de vruchten net onderstaan.
• Wanneer u begint met bakken, verwarm de oven voor op 160°C.
• Zeef de gewelde vruchten en vang de amaretto op.
• Vet een tulbandvorm in met 10 gram roomboter (van de tulbandingrediënten) en bestrooi met paneermeel. Schud het teveel aan paneermeel weer uit de vorm.

Amandelspijs

• Mix in een keukenmachine gemalen amandelen, suiker, citroenrasp en ei tot een soepel amandelspijs.

Tulband

• Klop het amaretto-vocht samen met 250 gram van het amandelspijs met een mixer los.
• Voeg 190 gram boter en witte basterdsuiker, vanille-extract, citroenrasp van 1 citroen en het zout toe aan het amaretto-spijsmengsel en klop het geheel romig (+/- 6 minuten).
• Voeg één voor één de vier eieren toe en klop goed luchtig.
• Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit er door.
• Meng 2 eetlepels bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag.
• Verdeel het beslag over de tulband vorm en bak 70 minuten tot gaar. Controleer dit door een satéprikker er in te prikken en controleer of deze er schoon uitkomt.
• Laat ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en stort de tulband dan op een rooster.
• Na het afkoelen met behulp van een theezeefje bestrooien met poedersuiker.