Toe aan een beetje zon op tafel? Met zijn frisse fruitsmaken en zachte kokostonen is dit dé tropische cake die je helemaal in de vakantiesferen brengt, het hele jaar door! Robèrt vindt de cake prachtig en mooi opgemaakt.

Bakbenodigdheden

• Tulband bakvorm
• Ananassnijder/boor
• Blikopener
• Keukenweegschaal
• Staande mixer met toebehoren
• Handmixer
• Spuitzak

Zo maak je de tropische tulband

Gekarameliseerde mango/ananas

• Snijd de mango’s en ananas in stukjes
• Smelt de boter in een koekenpan en voeg de donkerbruine basterdsuiker toe.
• Voeg de stukjes mango en ananas toe in de pan en kook op middelhoog vuur.
• Roer dit zachtjes door voor 3 minuten, totdat het fruit is gekaramelliseerd.

Tulbandcake

• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
• Vet de tulbandvorm goed in en zorg dat alle hoeken en gaatjes zijn ingevet. Bestuif de bakvorm daarna met fijn paneermeel.
• Zeef de bloem, bakpoeder, kokosmelkpoeder, mangopoeder en zout boven een grote kom.
• Mix de boter in de staande mixer tot het smeuïg is, voeg daarna al mixend lepel voor lepel de suiker toe.
• Voeg de 3 eieren één voor één toe en mix het na iedere toevoeging goed door elkaar tot alle eieren zijn opgenomen in het botermengsel.
• Mix vervolgens de melk, kokosmelk, rum en vanille in een andere kom.
• Voeg 1/3 van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix het samen totdat het is opgenomen.
• Voeg daarna de helft van de melkmengsel toe en mix dit totdat het is opgenomen in het beslag.
• Voeg vervolgens achtereenvolgens 1/3e van het bloemmengsel, de rest van het melkmengsel en het laatste beetje bloemmengsel toe aan het beslag. Zorg er steeds voor dat de mengsels zijn opgenomen voordat er een nieuwe deel bij het beslag gaat.
• Spatel dan de geraspte kokos door het beslag.
• Giet de helft van het beslag in de geprepareerde tulband bakvorm en verdeel 1/3 van de gekarameliseerde mango en ananas over het beslag. Giet de rest van het beslag er overheen.
• Zet de overgebleven mango en ananas weg tot de presentatie van de tulband.
• Bak de cake af in 40 tot 45 minuten of tot een satéprikker droog uit de cake komt.
• Laat 15 minuten afkoelen en haal dan de cake uit de vorm.

Topping

• Mix de gecondenseerde melk, kokosmelk en de boter in een pan.
• Verwarm het melkmengsel op middelhoog vuur en laat het zachtjes doorkoken totdat het borrelt.
• Blijf goed doorroeren. Stop met roeren zodra het dikker wordt en haal het pannetje van het vuur af.
• Laat de topping afkoelen.

Decoratie

• Leg de cake op een bord.
• Verdeel een deel van de overgebleven gekarameliseerde mango/ananas rond de cake.
• Decoreer de cake met de topping. Giet ook een beetje van de topping in het gat van de tulband en vul de rest van het gat van de tulband op met gekarameliseerde mango/ananas.
• Decoreer eventueel met tropische bloemen.

Bekijk alle opdrachten van Heel Holland Bakt Elke Dag

Naar het overzicht