Deze tulband is afgewerkt met chocolade, verse bloemen en bladgroen. Dit zorgt ervoor dat het niet alleen een heerlijke traktatie is, maar ook een dessert die je tafel laat uitblinken. Deze kruidige bosbessentulband is een luxe, ambachtelijk baksel dat absoluut de moeite waard is om te proberen. En zoals Robèrt zegt: “Het is een mooie malse cake!”

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Spuitzakken
• Spuitmondjes rond 10 mm
• Zeef
• Tulbandvorm

Zo maak je de bosbessentulband

• Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
• Vet het bakblik met behulp van een kwastje in met boter en zet het bakblik 15 minuten in de vriezer.
• Draai de boter glad en voeg suiker en citroenrasp toe. Meng dit goed samen.
• Voeg de eieren toe en meng door totdat deze zijn opgenomen.
• Zeef bloem, bakpoeder, hazelnoot- en amandelmeel en dit voeg toe aan het boter, suiker en eimengsel. Mix dit door elkaar.
• Voeg de bosbessen toe en spatel door het beslag. Zet ongeveer 2/3^e apart en voeg dit in een spuitzak. Bij het overige deel kan het kleurstof worden toegevoegd. Mix dit goed samen en vul een spuitzak met dit beslag.
• Spuit in het bakblik eerst een witte laag en dan een paarse en herhaal deze stappen tot beide beslagen op zijn.
• Plaats het bakblik in de oven en bak in 55 tot 60 minuten gaar.
• Laat daarna volledig afkoelen.

Jam

• Kook de bosbessen samen met de pectine en suiker ongeveer 4 minuten in een steelpan.
• Giet het in een platte schaal en dek af met vershoudfolie en zet koud weg voor gebruik.

Botercrème

• Doe de melk samen met een uitgeschraapt vanillestokje en de peul in een steelpan en breng het aan de kook. Houd een klein beetje melk apart.
• Doe de dooier, suiker, maïzena en een klein beetje melk in een kom en roer goed door elkaar, tot een even mengsel ontstaat.
• Zodra de melk aan de kook is, voeg je een klein beetje melk aan het eidooier-suiker mengsel te en roer je dit door elkaar.
• Voeg daarna al roerend alles terug in de pan en roer alles goed door.
• Blijf goed roeren tot het een paar keer bubbelt en haal van het vuur. Stort het in een platte schaal of bord en dek af met folie en laat afkoelen.
• Klop de boter luchtig in een staande mixer.
• Voeg nu de poedersuiker toe aan de boter en klop tot het een gladde massa is geworden.
• Haal de peulen van de vanille uit de afgekoelde banketbakkersroom en voeg het in kleine gedeelten toe aan het boter-suiker mengsel.
• Klop het geheel goed door op een middelhoge stand.
• Voeg nu wat afgekoelde jam toe voor een mooi kleurtje (zo’n 2 á 3 eetlepels).

Opbouw van de tulband

• Zet de afgekoelde tulband op een mooie schaal.
• Vul een spuitzak met de afgekoelde jam en spuit de jam in de groeven van de tulband.
• Voeg een beetje poedersuiker op de bovenkant van de cake.
• Doe de botercrème in een spuitzak met een ster spuitmondje en spuit mooie rozetten/doppen naast de tulband en versier met bessen en bloemen.
• Doe de rest van de jam in een klein schaaltje en plaats bovenop de tulband.

Bekijk alle opdrachten van Heel Holland Bakt Elke Dag

Naar het overzicht