Met een prachtige appelbloem is deze vlaai niet alleen een lust voor het oog, het smaakt ook nog eens heel erg lekker!

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Kommen
• Vershoudfolie
• Kwast
• Rooster
• Steelpan
• Zeef
• Bakplaat
• Mes
• Satéprikker

Voorbereiding van de vlaai

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Vet een vlaaivorm met een diameter van 28 centimeter en een hoogte van 3 centimeter in met boter.
• Week het gelatineblaadje in een bakje met koud water.

Kaneel banketbakkersroom

• Meng 100 gram suiker, maïzena, kaneel en eidooiers in een kom goed door.
• Breng de melk, met de overgebleven suiker, kaneelstokjes en het merg van een vanillestokje in een steelpan aan de kook.
• Voeg de helft van het warme melkmengsel bij het eidooiermengsel en meng dit goed door.
• Giet het mengsel terug in de steelpan en breng dit al roerend aan de kook.
• Zeef de banketbakkersroom.
• Giet de banketbakkersroom op een bakplaat, bedek het met vershoudfolie en laat het afkoelen.

Vlaai bodem

• Kneed de bloem, gist, zout, boter, suiker, ei en melk in 10 minuten goed door.
• Maak een bal van het deeg, doe het in een kom en dek het af met vershoudfolie.
• Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
• Kneed het deeg kort door en rol het uit.
• Bekleed de vlaaivorm met het deeg en zorg ervoor dat de vorm volledig bedekt is.
• Verwijder het overtollige deeg en prik met een vork gaatjes in de vlaaibodem.
• Giet de banketbakkersroom in de vorm.
• Snijd de appels in halve plakjes en verdeel deze in een bloemvorm over de bovenkant van de vlaai.
• Bak de vlaai gaar in 25 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven.
• Haal de vlaai uit de oven, laat het 30 minuten afkoelen in de vorm en schuif het vervolgens op een rooster.

Afdekgelei

• Verwarm het water, citroensap en de suiker in een steelpan tot de suiker is opgelost.
• Haal de steelpan van het vuur en voeg het gelatineblaadje toe.
• Laat de afdekgelei indikken en zet het in de koelkast.

Opbouw van de vlaai

• Bestrooi de rand van de vlaai met een laagje poedersuiker.
• Smeer de bovenkant van de appel vlaai in met de afdekgelei.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 11 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT