Benodigdheden

• Liniaal
• Staande mixer met vlinder
• Deegroller
• Kartel roller
• Marmeren plaat
• Watten (dotten)
• Chocolade mal

Voorbereiding voor de chocolade biscuitjes

• Verwarm de oven voor op 170 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Zetdeeg

• Meng de suiker, boter en ei.
• Voeg de bloem en bakpoeder toe en draai tot een mooi deeg.
• Het deeg is goed als je er een strengetje van maakt wat je kunt buigen, zonder dat het breekt.
• Rol het deeg uit tot een mooie plak waar je 12 koekjes van 3,5 x 5 centimeter uit kunt snijden.
• Snijd de koekjes uit met behulp van een liniaal en kartel roller.
• Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 18 – 20 minuten gaar en goudbruin.

Meer weten over zetdeeg? Bekijk het Koekjescollege van Robèrt.

Koekjescollege

Chocolade

• Smelt de chocolade au bain-marie.
• Tempereer de chocolade op de marmeren plaat.
  Leer tempereren met Robèrt 
• Maak de mal voor de koekjes schoon met de watten.
• Vul de mal met een laagje chocolade. Tik op de onderkant, zodat er geen belletjes meer in de chocolade zitten.
• Zet de mal met de chocolade in de vriezer.
• Los de uitgeharde chocolaatjes uit de vorm.
• Maak een pan warm op het vuur, draai hem om en gebruik de onderkant om de gladde kant van de chocolaatjes kort te smelten.
• Plak de chocolade zo vast op de koekjes.