Bakgereedschap

• Staande mixer met toebehoren
• Foodprocessor
• Rasp
• Bakplaat
• Bakpapier
• Huishoudfolie
• Deegroller
• Uitsteker van ø 5 centimeter

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden conventioneel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Manchego kaaskoekjes

• Maal de manchego fijn in de foodprocessor.
• Meng alle ingrediënten, behalve de chorizo, tot een soepel deeg in de keukenmachine.
• Snijd de chorizo in kleine stukjes.
• Meng de helft van het deeg met de chorizo.
• Verpak beide deegjes in folie en laat rusten in de koelkast.
• Rol de deegjes uit tot 4 millimeter dikte op bakpapier.
• Steek er koekjes uit met een uitsteker van ø 5 centimeter.
• Bestrijk de koekjes met ei.
• Haal de koekjes zonder chorizo voor de helft door de sesamzaadjes.
• Bak de koekjes in 12 minuten goudbruin.
• Bestrooi met citroenrasp.