Het kaaslaagje op de focaccia van Ine maakt de jury zeer tevreden, dat geeft hem volgens Janny meer ‘power’. Ook de notenpesto krijgt de nodige complimenten.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Bakframe 40×30 centimeter
• Foodprocessor

Focaccia deeg

• Meng 300 gram lauwwarm water met de gist en de suiker en laat 5 minuten staan tot de gist geactiveerd is.
• Voeg de bloem toe en kneed het mengsel met de deeghaken in 10 minuten tot een soepel deeg.
• Voeg ondertussen het zout, de olijfolie, de rozemarijn en de pul biber toe.
• Maak een bol van het deeg en leg in een met olijfolie ingevette schaal.
• Zet het deeg op een warme plek en laat 1 uur tot 1,5 uur rijzen tot het deeg is verdubbeld.
• Stretch and fold het deeg een aantal keer met in olijfolie bedekte handen en bol daarna weer op.
• Verdeel het deeg in de ingevette bakring.
• Laat het deeg nog een keer voor 40 tot 60 minuten rijzen.

Notenpesto

• Maal de hazelnoten, pistachenoten, walnoten, geraspte oude kaas, knoflook, basilicum en de olijfolie in de foodprocessor tot een pesto.

Focaccia toppings

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Rooster de walnoten, hazelnoten en pistachenoten 7 minuten en hak daarna fijn.
• Snijd de groenten en kruiden in de juiste vormen.
• Prik met je vingers gaatjes in de focaccia en bestrijk het deeg met de notenpasta.
• Decoreer de focaccia met de gesneden groenten en kruiden.
• Verwarm de oven naar 220 graden.
• Zet een schaaltje koud water in de oven en bak de focaccia in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
• Druppel nog wat olijfolie over de focaccia en bestrooi hem met zoutvlokjes.

Bekijk alle opdrachten van Heel Holland Bakt Elke Dag

Naar het overzicht