Voorbereiding

• Vet een springvorm in met een uitneembare bodem en diameter van 22 centimeter.
• Verwarm de oven voor op 180°C.

Taartdeeg

• Meng de boter, de suiker, het zout, het ei en het water.
• Doe de bloem en de bakpoeder erbij en kneed het tot een soepel deeg.
• Maak er een bol van, dek het af met plasticfolie en zet het in de koelkast.

Amandelspijs

• Meng de amandelen met de suiker, het ei en de citroenrasp.
• Mix goed door tot een soepel spijs.

Custard

• Verwarm de room met het vanillemerg tot het kookt.
• Klop de suiker met de eieren, eidooiers en maïzena tot een glad mengsel.
• Giet de helft van de room bij het mengsel, roer door en giet vervolgens alles terug in de pan.
• Blijf roeren tot het dezelfde dikte als vla heeft en haal dan van het vuur.
• Giet in een schaal en laat afgedekt met plasticfolie afkoelen.

Appelvulling

• Schil de appels en verwijder de kernen.
• Snijd in dunne partjes.

Samenstellen

• Rol het taartdeeg uit in een cirkel en bedek de bodem en de rand van de vorm met het deeg.
• Rol het amandelspijs uit tussen plasticfolie.
• Leg de amandelspijs op de deegbodem.
• Schenk de custard hierop.
• Schik de appelpartjes over de custard.
• Bak de taart in 60 minuten gaar.
• Haal uit de oven en laat even staan voordat u de vorm verwijderd.
• Warm ondertussen de abrikozenjam op.
• Bestrijk de bovenkant met de abrikozenjam en bestrooi met amandelschaafsel.