Voorbereiding

• Vet een baba-vorm in en bestuif met bloem.
• Verwarm de oven voor op 190˚C.

Baba’s

• Verwarm melk zachtjes tot 37˚C en zet opzij.
• Meng in een kom gist en 60 gram bloem door elkaar.
• Voeg de warme melk toe en meng goed door tot het gist is opgelost.
• Laat 15 minuten staan.
• Meng de eieren een voor een door het melkmengsel.
• Voeg de rest van bloem, suiker en zout toe en roer goed door.
• Zodra het deeg begint te vormen, voeg boter toe.
• Meng tot een beslag en laat 10 minuten rusten.
• Giet het deeg in de vorm en dek af met plasticfolie. Laat nog eens 30 minuten rijzen tot het deeg tot de rand komt.
• Bak vervolgens 25-30 minuten in de oven.
• Laat de cake in de vorm afkoelen voordat u hem stort.

Rumsiroop

• Breng alle ingrediënten met uitzondering van de rum in een pan aan de kook.
• Laat koken tot de suiker is gesmolten.
• Laat even afkoelen en roer vervolgens de rum door de siroop.

Banketbakkersroom

• Halveer het vanillestokje en schraap het merg er uit.
• Breng in een pan 350 milliliter melk samen met het vanillestokje en -merg aan de kook.
• Meng in een tweede pan, maar van het vuur, eidooiers, suiker, bloem, zout en resterende melk door elkaar.
• Voeg al kloppende de warme melk toe.
• Zet op het vuur en laat al roerende 5 minuten doorkoken. Verwijder het vanillestokje.
• Laat afkoelen en doe in een spuitzak.

Samenstellen

• Plaats de baba in een schaal en steek met een prikker gaatjes in de cake.
• Schenk de rumsiroop erover.
• Laat de cake 15 minuten staan en uitlekken.
• Spuit vervolgens de banketbakkersroom in de baba.
• Ontpit de kersen en decoreer de baba met de kersen en muntblaadjes op de toefjes banketbakkersroom.