Bakgereedschap

• Keukenmachine met toebehoren
• Mengkom
• Deegkrabber
• Deegrol
• Verhoudfolie
• Aluminiumfolie
• Kwast

Voorbereidingen

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

Tulband

• Verhit melk in een steelpan tot 35 graden.
• Kneed in de keukenmachine bloem, gist, ei, eigeel, vanillemerg, poedersuiker, gesmolten boter, lauwwarme melk en citroen-, en sinaasappelrasp tot een glad deeg. Het deeg is pas goed gekneed als deze niet meer aan de rand van de kom plakt.
• Laat het deeg 20-30 minuten rijzen en ga ondertussen verder met de vulling.
• Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en rol daarop het deeg met een deegroller dun uit.
• Verdeel de maanzaadvulling over de deegplak en rol de vulling strak in het deeg.
• Vet de tulbandvorm in met een beetje boter, leg de deegrol in de vorm en laat 30 minuten rijzen.
• Plaats vervolgens de tulbandvorm in de voorverwarmde oven en bak 20 minuten. Draai de temperatuur omlaag naar 150 graden en bak in 20-25 minuten gaar.
• Laat de tulband 10 minuten afkoelen in de vorm en stort vervolgens op een schaal.

Vulling

• Week de rozijnen in een bakje met rum.
• Verhit melk in een steelpan, voeg de suiker toe en breng aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en voeg boter, ei, maanzaad, rozijnen, citroenrasp, amandelstiften en kaneel toe. Roer goed en laat afkoelen.
• Ga verder met de tulband.

Glazuur

• Voeg de poedersuiker en de thee aan een kom toe en roer tot een glad glazuur.

Garnering

• Klop eiwit luchtig.
• Dip de takjes rozemarijn door het eiwit en wentel ze door de suiker.

Afwerken/decoratie

• Smeer de tulband af met glazuur en prik de rozemarijntakjes erin.