Benodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Bakplaat
• Kwastje
• Vershoudfolie
• Hakmolen

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.  
• Vet de bakplaat ruim in met 7 eetlepels olijfolie.

Deeg

• Meng het lauwe water en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost.
• Voeg de gist toe en laat 5 minuten werken tot er bellen ontstaan.
• Verwarm het mosterdzaad in een pannetje en laat de zaadjes knappen. 
• Voeg de helft van het bloem, het zout, de kurkuma en het mosterdzaad toe aan het gistmengsel en mix het door elkaar tot het samenkomt.
• Voeg vervolgens, al mixend, 4 eetlepels olijfolie toe.
• Voeg dan als laatste de rest van het bloem toe en mix tot het deeg loskomt van de kom. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
• Doe het deeg daarna in een ingevette kom en laat deze afgedekt voor ongeveer 15 minuten rijzen.
• Stort het gerezen deeg op de ingevette bakplaat en rek het, met ingevette handen, uit tot ongeveer de randen van de bakplaat.
• Laat het deeg nogmaals voor zo’n 15 tot 20 minuten rijzen.
• Maak enkele deuken in het focacciadeeg
• Meng 1 deel olijfolie met 1½ deel Chaat Masala en bestrijk de focaccia hiermee.
• Versier de focaccia met de chutney’s en de toppings.
• Bestrooi met zeezout. 
• Bak de focaccia in 20 minuten af in een voorverwarmde oven.

Korianderchutney

• Voeg alle ingrediënten samen en hak fijn tot er een dikke chutney ontstaat.

Tomatenchutney

• Voeg alle ingrediënten samen en hak fijn tot er een dikke chutney ontstaat.
• Verwarm de tomatenchutney vervolgens om deze in te dikken tot jam-dikte. 

Versieren 

• Snij de groente in de gewenste vormen.
• Gebruik de verschillende chutney’s als achtergrond van de bloem door deze in een cirkelvorm op de focaccia te smeren.
• Leg de gesneden groentes zo neer dat er bloemen ontstaan op de focaccia.
• Gebruik de bosuien als stengels van de bloemen.
• Besprenkel de focaccia vervolgens met grof zeezout.