Voorbereiding

• Bedek een bakplaat met bakpapier.
• Laat de abrikozen voor de glazuur 1 uur rijzen in water.

Banketbakkersroom

• Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.
• Breng in een pan 450 gram melk met het vanillemerg en -peul en 50 gram suiker aan de kook.
• Roer de eidooiers met de rest van de suiker, melk en het zout los en roer de custardpoeder erdoor.
• Schenk een scheutje warme melk over het eimengsel en roer het met een garde meteen goed door.
• Schenk dit mengsel terug in de pan en roer alles goed door elkaar.
• Breng de banketbakkersroom aan de kook en laat op laag vuur circa 2 minuten garen.
• Stort de banketbakkersroom uit op een plat bord en bedek met plasticfolie.
• Laat de banketbakkersroom goed afkoelen.

Deeg

• Doe voor het deeg alle ingrediënten in een kom en kneed kort door elkaar tot een soepel deeg.
• Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
• Rol het deeg uit tot een lap van 40 x 50 centimeter.
• Verdeel de banketbakkersroom over het deeg, maar houd 5 centimeter aan één van de langere randen vrij.
• Strooi de krenten en rozijnen gelijkmatig over de room.
• Bestrijk de rand zonder vulling met water.
• Rol het deeg op. Rol vanaf de lange rand mét room zodat u de rol goed kunt sluiten op de natte deegrand.
• Snijd de rol in schijven van 2 centimeter.
• Leg de deegschijven op de beklede bakplaat en laat ze op een warme plaats 40 minuten rijzen.
• Verwarm de oven voor op 220°C.
• Bak de koffiebroodjes 12 minuten in de voorverwarmde oven.

Glazuur

• Giet de abrikozen af en breng samen met gelei- en gewone suikers aan de kook. Kook 2 minuten door en pureer eventueel tot een gladde moes.
• Maak glazuur van de poedersuiker en 20 gram water.
• Bestrijk de afgekoelde broodjes met de abrikozenjam en glazuur.