Deze pakjestaart is gevuld met biscuit, botercrème en strooigoed. Een cadeautje om op te eten!

Bakbenodigdheden

• 2 vierkante bakblikken van 18 centimeter
• Spuitzak
• Spatel
• Kartonnen taartplateau van 20 centimeter
• Steelpan
• Mengkom
• Staande mixer met toebehoren

Voorbereiding voor de pakjestaart

• Verwarm de oven voor op 175 graden.

Biscuit

• Smelt de boter in een steelpan.
• Meng de bloem, cacaopoeder, espressopoeder, zout en bakpoeder in een kom kort door.
• Verwarm de eieren met de suiker au bain-marie, tot alle suiker is opgelost. Doe het mengsel in de mixer en klop het op tot stijve pieken.
• Zeef de droge ingrediënten boven de eiwitten. Spatel het er rustig doorheen.
• Meng het beslag in delen door de gesmolten boter.
• Was de blauwe bessen en rol ze door de maïzena. Zorg ervoor dat elke bes volledig is bedekt.
• Verdeel het beslag over 2 kommen, voeg de blauwe bessen toe aan 1 kom en roer ze goed door het beslag.
• Doe het beslag in 2 bakblikken.
• Bak de biscuits in 30 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
• Laat de biscuits afkoelen tot de opbouw van de pakjestaart.

Botercrème

• Verwarm de eiwitten, met de suiker en het zout au bain-marie, tot alle suiker is opgelost.
• Haal de kom van de warmtebron en klop het mengsel 10 nog minuten met de mixer.
• Doe de stijve eiwitten in een kom en zet dit in de koelkast.
• Mix de eiwitten vervolgens weer los op lage snelheid.
• Voeg vervolgens de boter, kaneel, nootmuskaat en kaneel-extract toe.
• Zet de botercrème 30 minuten in de koelkast.

Opbouw van de pakjestaart

• Snijd de biscuits horizontaal doormidden, zodat er 4 lagen ontstaan.
• Beleg de eerste laag biscuit met blauwe bessen, botercrème en stukjes mandarijn.
• Snijd uit de 2 lagen naturel biscuit een rondje, zodat er een gat ontstaat.
• Leg de 2 lagen van het naturel biscuut op het biscuit met blauwe bessen. Vul de lagen met botercrème en stukjes mandarijn.
• Vul het gat met strooigoed.
• Sluit de taart met een laag van het biscuit met blauwe bessen.
• Strijk de taart af met botercrème.
• Rol de marsepein uit en bekleed hier de pakjestaart mee.
• Maak van de overige marsepein een strik en leg deze op de pakjestaart.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 12 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht