Voorbereiding

• Oven voorverwarmen op 180°C.
• Vet een cakevorm van 23 centimeter in en bekleed met bakpapier.

Taart

• Klop de boter zacht in een keukenmachine.
• Verwarm basterdsuiker en eieren au bain-marie en klop tot licht en romig. Blijf kloppen tot het mengsel ingedikt is.
• Haal het mengsel van het vuur en mix vervolgens net zolang tot het afgekoeld is.
• Zeef bloem, maïzena, zout en cacao en schep voorzichtig door het eimengsel tot een egaal beslag.
• Meng vervolgens de zachte boter en vanille-extract door het beslag.
• Schenk het beslag in de bakvorm en bak 35-40 minuten in de hete oven.
• Laat afkoelen op een taartrooster.
• Snijd de cake in 3 plakken.

Siroop

• Kook water en kristalsuiker tot de suiker is opgelost.
• Laat de siroop afkoelen en voeg de Kirsch toe.

Chocoladekrullen

• Smelt de chocolade au bain-marie en spreid het dun uit over een marmeren plaat om het af te laten koelen.
• Schraap met een scherp mes krullen.

Samenstellen

• Klop de slagroom met de suiker en Kirsch stijf.
• Spoel de kersen schoon en laat uitlekken. Ontpit de kersen, maar houdt er een aantal mooi heel ter decoratie. Halveer de overige kersen.
• Leg een plak cake op een schaal en besprenkel het met 3 eetlepels siroop.
• Smeer een laagje slagroom over de cake en doe er wat kersen op. Dek af met een plak cake en herhaal de vorige stappen tot de taart is opgestapeld.
• Plaats de laatste cakelaag hierop en besprenkel met siroop.
• Smeer de volledige taart dun af met slagroom en druk de chocoladekrullen voorzichtig aan de zijkant.
• Doe de rest van de slagroom in een spuitzak en spuit op de bovenkant een rand van rozetten.
• Vul het midden op met de resterende chocoladekrullen.
• Plaats op elke slagroomrozet een kers.

Probeer ook deze Schwarzwalder special

Deze Schwarzwalder heeft al het goede van de klassieker maar dan met een házelnotenbodem en met házelnotenroom.

Schwarzwalder special