Benodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Springvorm van ø 20 centimeter
• Springvorm van ø 25 centimeter
• Bakpapier 
• Zeef
• Rasp
• Bakplaat
• Taartrooster
• Spuitzakken
• Gekarteld spuitmondje
• Kwastje
• Taartzaag
• Diverse maten bloemuitstekers
• Deegroller

Voorbereiding

• Verwarm de oven op 200 graden.
• Vet de springvormen goed in en bekleed ze met bakpapier. 
• Week de gelatineblaadjes in koud water.
• Zet een bak ijskoud water klaar. 
• Teken een cirkel van ø 23 en een cirkel van ø 18 centimeter op een bakpapier. Leg ondersteboven op de bakplaat. 

Matcha biscuit

• Klop de eiwitten luchtig met het zout. 
• Voeg tijdens het kloppen de helft van het suiker toe.
• Klop in een andere kom de eidooiers met de rest van de suiker en het merg uit het vanillestokje tot een luchtige massa.
• Spatel de opgeklopte eiwitten in delen door het eigeel.
• Zeef de bloem, rasp de limoenen en schep dit luchtig door het beslag.
• Schep als laatste de matcha er doorheen.
• Vul de bakvormen en strijk het beslag glad.
• Verlaag de oventemperatuur naar 180 graden en bak de kleine biscuit af in 20 minuten en de grote in 30 minuten.
• Laat de biscuits afkoelen op een rooster. 

Succes Biscuit

• Klop het eiwit luchtig. Voeg lepel voor lepel de suiker toe. 
• Mix tot het een glanzend geheel wordt. 
• Meng de hazelnoten, amandelschaafsel en amandelmeel erdoor. 
• Schep het beslag in een spuitzak.
• Spuit mooie cirkels van het beslag op de het bakpapier met getekende cirkels. 
• Meng de maizena en poedersuiker en bestrooi de cirkels ermee. 
• Bak de biscuits in 15 minuten af op 180 graden.
• Smelt de chocolade en smeer de biscuits dun in met een laagje. 

Advocaat

• Verwarm alle ingrediënten, behalve de gelatine, au bain-marie tot 62 graden.
• Knijp de gelatine uit en roer door de massa.
• Zet de schaal in een kom ijskoud water en roer af en toe door tot je een ingedikte advocaat hebt. 

Botercrème

• Verwarm al roerend de suiker met het eiwit au bain-marie tot de suiker is opgelost. 
• Haal van de warmtebron en mix in ongeveer 10 minuten tot stijve pieken. 
• Voeg de boter blokje voor blokje toe en klop tot een geheel. 
• Schep als laatste de advocaat erdoor. 

Slagroom

• Klop de slagroom met de suiker stevig. 
• Doe in een spuitzak en leg weg in de koeling.

Garnering

• Maak dunne uitgerolde lijnen van de groene fondant en gebruik deze als bloemstengels. 
• Maak ook kleine blaadjes van groen fondant. 
• Rol de witte fondant uit en steek verschillende maten witte bloemen uit. 
• Geef de bloemen een klein groen hartje. 

Opbouw

• Snijd de matcha biscuits in 4 plakken. 
• Smeer de onderste plak in met advocaat en spuit er een laag slagroom op.
• Leg de volgende plak er bovenop en herhaal. 
• Leg hierop een plak succes biscuit.
• Spuit hierop een dunne laag slagroom en leg de volgende plak biscuit erop.
• Smeer deze plak wederom in met advocaat, spuit er een laag slagroom op en leg de laatste plak biscuit hier bovenop.
• Smeer de taart strak af met botercrème en zet koel weg. 
• Herhaal deze stappen met de kleine biscuit.
• Doe de overgebleven advocaat-botercrème in een spuitzak met gekarteld spuitmondje. 
• Zet de taarten op elkaar en spuit kleine toefjes over de hele taart.
• Garneer de taart met een mooie bloesemtak van fondant.