E-meel? Schrijf je in voor de Heel Holland Bakt nieuwsbrief

Ontvang de laatste nieuwtjes en recepten.

Lees hier de privacyverklaring.

Terug

Surinaamse eiercake (Eksi Koekoe)

Deze Surinaamse eiercake is luchtig en fluweelzacht. Hij heeft een heerlijk warme smaak door de combinatie van rum in het beslag, kaneel, de donkerbruine suiker en sinaasappelrasp.

Aruna

Recept van
Aruna

Cake
(0) reviews

Ingrediënten

Surinaamse eiercake

  • 5 eieren
  • 6 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 6 eetlepels cakemeel
  • 7 gram bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eetlepels rum
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • Rasp van 1 sinaasappel
  • 115 milliliter zonnebloemolie
  • 20 gram ongezouten roomboter
  • Gekleurde muisjes

Bereidingswijze

Surinaamse eiercakeEen heerlijke luchtige cake, deze Eksi Koekoe (Surinaamse eiercake). Een cake met weinig ingrediënten, maar groots resultaat. Net als voor elke andere cake geldt: zorg ervoor dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor je begint. Let ook op dat je bakspullen goed schoon en vetvrij zijn.

Zo maak je de Surinaamse eiercake

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Doe de eieren, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en meng dit in 10 minuten tot een glad geheel.
  • Voeg dan de rum, geschaafde amandelen, sinaasappelrasp, kaneel en vanille-extract toe en meng dit goed door.
  • Voeg beetje bij beetje de cakemeel en de bakpoeder toe.
  • Voeg 115 milliliter zonnebloemolie toe.
  • Giet het beslag in een ingevette springvorm.
  • Bak de cake gaar in 30 minuten.
  • Verwarm de boter in een steelpan.
  • Haal de cake uit de oven (check met een satéprikker of hij gaar is) en dek hem voor 3 minuten af met aluminiumfolie.
  • Bestrijk de cake met de (afgekoelde!) gesmolten boter en daarna met rum.
  • Laat de cake afkoelen.
  • Decoreer de cake met gekleurde muisjes.

Benieuwd naar alle recepten van de Surinaamse ontbijttafel van Aruna

Surinaamse ontbijttafel Aruna

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.