Terug

Three times a lady

Farida

Recept van
Farida

Moeilijk
(0) reviews

Ingrediënten

Voorbereiding

  • 50 gram witte chocolade
  • 120 gram slagroom

Amandeldeeg

  • 0.5 vanillestokje
  • 63 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 43 gram poedersuiker
  • 13 gram amandelmeel
  • 1 gram zout
  • 105 gram patentbloem
  • 0.5 ei

Amandel met cacaodeeg

  • 43 gram poedersuiker
  • 13 gram amandelmeel
  • 65 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 1 gram zout
  • 4 gram vanillesuiker
  • 0.5 ei
  • 98 gram patentbloem
  • 8 gram cacaopoeder

Mangogelei

  • 0.5 blaadje gelatine
  • 50 gram mangopuree
  • 5 gram fijne kristalsuiker

Kokosmousse met mango

  • 100 gram kokosmelk
  • 40 gram kokosrasp
  • 5 gram fijne kristalsuiker
  • 1 gelatine blaadje
  • 0.5 vanillestokje

Baileys crème

  • 70 gram mascarpone
  • 10 gram kristalsuiker
  • 25 gram Baileys
  • 10 gram cacaopoeder

Citroencrème met limoenmeringue

  • 1 eidooier
  • 45 gram fijne kristalsuiker
  • 35 gram citroensap
  • 75 gram boter
  • 1 theelepel limoen (rasp)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram eiwit

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 170°C.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie en zet apart tot gebruik.
  • Klop de slagroom stijf.
  • Vet 3 taartringetjes in met een diameter van 8 centimeter.
  • Leg een siliconen vorm met bolletje met een diameter van 4 centimeter klaar.
  • Leg een ronde deegsteker klaar met een diameter van minstens 10 centimeter.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Amandeldeeg

  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit met een scherp mesje.
  • Meng in een beslagkom boter, poedersuiker, vanillemerg, amandelmeel en zout door elkaar.
  • Zeef de bloem erbij en meng samen met het ei door het deeg.
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat rusten in de koelkast.

Amandel met cacaodeeg

  • Meng in een beslagkom de poedersuiker, amandelmeel, boter, zout en vanillesuiker tot een glad mengsel.
  • Meng met een spatel het ei erdoor.
  • Zeef de bloem samen met de cacaopoeder in een aparte kom. Meng door elkaar.
  • Voeg bij het deeg en meng kort tot egaal deeg.
  • Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat rusten in de koelkast.

Taartjes

  • Rol beide deegballen uit tot een dunne plak en steek er rondjes uit die net groter zijn dan de taartvormpjes.
  • Bedek de taartvormpjes met de deegplakjes en druk aan.
  • Snijd overtollig deeg af en zet op de bakplaat.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak ongeveer 15 minuten in de oven.

Mangogelei

  • Week de gelatineblaadjes in koud water tot zacht.
  • Verwarm de mangopuree samen met de suiker in een pannetje.
  • Los het gelatineblaadje op in de puree en schenk het vervolgens over in een siliconenvorm met ronde bolletjes.
  • Zet de siliconenvorm in de vriezer.

Kokosmousse met mango

  • Breng in een pannetje de kokosmelk, gemalen kokos en suiker aan de kook.
  • Haal de pan van het vuur, los er het gelatineblaadje in op en laat het mengsel goed afkoelen.
  • Spatel 75 gram opgeklopte slagroom door het kokosmengsel.
  • Kwast de bodem van een taartje in met de gesmolten witte chocolade.
  • Vul de taart tot net iets onder de rand met de kokosmousse en laat opstijven in de koelkast.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg er uit.
  • Haal het opgesteven taartje uit de koeling.
  • Leg in het midden van een taartje een mangogelei-bolletje.
  • Wrijf door een theezeefje wat vanillezaadjes erover.

Baileys crème

  • Klop in de mixer de mascarpone met de suiker op.
  • Spatel de baileys erdoor en 45 gram opgeklopte slagroom.
  • Kwast de bodem van een taartvorm in met de gesmolten witte chocolade.
  • Vul tot aan de rand met de baileys crème en laat opstijven in de koelkast.
  • Zeef voor het serveren wat cacaopoeder overheen.

Citroencrème met limoenmeringue

  • Klop met een garde de eidooier samen met suiker en citroensap.
  • Verwarm het mengsel in een pannetje tot het begint in te dikken.
  • Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen.
  • Klop vervolgens de boter met een staafmixer door het mengsel en zet in de koelkast tot gebruik. Doe daarna in een spuitzak.
  • Rasp de schil van de limoen.
  • Kook de suiker met een beetje water in een pannetje tot 120°C.
  • Klop de eiwitten stijf in de mixer, giet de suikerstroop erbij en klop het geheel koud.
  • Voeg als het schuim is afgekoeld de geraspte limoenschil toe en schep het over in een spuitzak.
  • Kwast de bodem van een taartvorm in met de gesmolten witte chocolade.
  • Vul de taartvorm tot aan de rand met de citroenroom en spuit er meringuetoefjes op.
  • Brand de meringuetoefjes goudbruin met een crème brûlée brander en versier met wat geraspte limoenschil.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.