Bakbenodigdheden

• Spuitzakken
• Staande mixer met toebehoren
• 18 centimeter cakebord

Citroencake

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het in.
• Meng in een grote kom de bloem, maïzena, suiker, citroensuiker, bakpoeder, bakingsoda en zout samen.
• Pak een aparte kom erbij en meng de sojamelk met het citroensap en laat dit 5 minuten staan om een vegan “karnemelk” te maken.
• Voeg de zonnebloemolie toe aan het melk-citroensap mengsel en mix dit samen.
• Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng goed door elkaar tot je een egaal beslag krijgt.
• Verdeel het beslag over je vorm en bak het voor 35–45 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.
• Laat volledig afkoelen op een rooster.

Blauwebes Jelly

• Giet de blauwe bessensap, suiker en citroensap in een steelpan en roer dit samen.
• Voeg de vegatine toe en meng goed door met een garde.
• Breng al roerend aan de kook en laat 1 minuut doorkoken.
• Giet het mengsel in een platte schaal of bakvorm om op te stijven (bijvoorbeeld een taartvorm).
• Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minstens 1 uur in de koelkast.

Lavendel-Citroen Meringue Botercrème

• Voeg de aquafaba in een kom en klop het tot het schuimig wordt voor 5–10 minuten.
• Voeg beetje bij beetje de fijne suiker, citroensuiker en lavendelsuiker toe terwijl je blijft kloppen.
• Klop door tot stijve pieken en het mengsel glanzend en stevig is (zoals meringue).
• Zet 400 gram meringue in een grote kom en mix het op een lage stand.
• Voeg lepel voor lepel de zachte vegan boter toe terwijl je blijft mixen.
• Klop 5–10 minuten door tot je een luchtige, romige botercrème krijgt.

Earl Grey banketbakkersroom

• Verwarm de sojamelk in een pan tot net onder het kookpunt.
• Voeg de thee toe en laat 10–15 minuten trekken.
• Zeef de thee eruit en verwarm de melk opnieuw.
• Meng in een kom suiker en maïzena met een scheutje warme melk tot een glad papje.
• Voeg het papje toe aan de warme melk en blijf roeren tot het dik wordt.
• Haal van het vuur en roer de boter erdoor tot volledig opgelost.
• Laat afkoelen met plasticfolie direct op de room (tegen velvorming).

Opbouw

• Snijd de cake in vier lagen.
• Leg een laag cake op een cakebord en smeer er een dunne laag earl grey room op.
• Leg daarboven een nieuwe cake laag op en smeer de earl grey room erop. Smeer daarna een dun laagje bosbessengelei en extra room op.
• Herhaal de stappen.
• Smeer de taart af met de lavendel-citroen botercrème.
• Laat de cake voor 30 minuten opstijven in de koelkast en werk eventueel af met boter crème bloemen en meringue.

Bekijk alle opdrachten van Heel Holland Bakt Elke Dag

Naar het overzicht