Bakgereedschap

• Pizzaschep
• Pizzasteen
• Deegroller
• Mengkom (2 stuks)
• Bakpapier
• Vershoudfolie

Voorbereidingen

• Steek de barbecue aan en zorg voor flink wat hitte.
• Verwarm de pizzasteen minimaal 20 minuten voor gebruik.

Deeg

• Meng de ingrediënten met 125 milliliter water en kneed tot een soepel deeg. Dek af met vershoudfolie en laat een paar minuten rusten.
• Ga ondertussen verder met de topping.
• Verdeel het deeg vervolgens in 2 delen, bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg met een deegroller dun uit.
• Bestuif de pizzaschep met bloem en leg de bodems hierop.
• Bestrijk de bodems met een laag van het crème fraîche-mengsel en volg met de aubergine, ui en plukjes gehakt.
• Plaats de flammkuchen op de voorverwarmde pizzasteen en bak ongeveer 10 minuten.

Topping

• Pers de tenen knoflook, snijd de aubergine in dunne plakjes en pel en snijd de ui in dunne halve ringen.
• Kruid het gehakt met de droge kruiden en kneed er 2 geperste tenen knoflook door.
• Meng de crème fraîche met zure room, 1 geperst teentje knoflook, nootmuskaat en een snufje zout. Roer goed door.
• Ga verder met het deeg.

Afwerken/decoratie

• Garneer de flammkuchen met de granaatappelpitten en de koriander.